Tu misión
Serás una pieza clave en la correcta gestión de la operativa de alimentación y cocina, asegurando la planificación de menús, el control de compras e inventarios, el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria, así como la adecuada gestión documental y operativa del área. Formarás parte de un entorno dinámico, en contacto con distintos equipos, contribuyendo a que el servicio de alimentación se desarrolle con criterios de calidad, organización, eficiencia y orientación a la experiencia de nuestros pasajeros.
Entre Tus Principales Responsabilidades Estarán
* Elaborar, actualizar e implementar menús y cartas adaptados a la operativa de los buques y cafeterías.
* Supervisar compras y pedidos en función de inventarios, consumos y rotaciones.
* Coordinar y controlar el aprovisionamiento, evitando roturas de stock y minimizando mermas.
* Supervisar el cumplimiento de los controles de calidad, normas higiénico-sanitarias y APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
* Controlar el almacenamiento, conservación y rotación de productos.
* Realizar y hacer seguimiento de inventarios físicos y teóricos.
* Apoyar en la imputación de albaranes y en el control documental relacionado con compras y consumos.
* Elaborar y mantener fichas técnicas y escandallos.
* Coordinarte con cocineros/as y personal operativo para asegurar el cumplimiento de los estándares establecidos.
* Participar y apoyar en auditorías de calidad y seguridad alimentaria.
* Elaborar informes de seguimiento, incidencias y control de costes.
* Desplazarte a buques y cafeterías para realizar supervisión operativa, seguimiento y control del servicio de cocina.
* Formar y asesorar al personal de cocina en procedimientos y buenas prácticas.
Lo que buscamos en ti
* Formación Profesional Superior en Cocina, Restauración o similar.
* En ausencia de dicha formación, experiencia acreditable en funciones similares.
* Conocimientos en operativa de cocina, alimentación, compras, inventarios y control de costes.
* Conocimiento de normas higiénico-sanitarias y APPCC.
* Capacidad de planificación, organización y seguimiento.
* Precisión en la gestión documental y operativa.
* Capacidad resolutiva y autonomía en el desempeño de sus funciones.
* Disposición para el trabajo en equipo y coordinación con diferentes perfiles operativos.
* Proactividad, motivación por la mejora continua y capacidad de aprendizaje.
* Compromiso con los objetivos, misión, visión y valores de Fred. Olsen.
* Disponibilidad para realizar desplazamientos frecuentes a buques y cafeterías.
* Manejo de herramientas ofimáticas, especialmente Excel.
* Alta capacidad de aprendizaje.
Se valorará
* Experiencia previa en cocina, restauración, alimentación, hostelería, restauración colectiva o servicios de alimentación.
* Experiencia en elaboración de menús, fichas técnicas, escandallos, inventarios y control de mermas.
* Experiencia en coordinación con equipos de cocina o personal operativo.
* Experiencia en entornos vinculados al transporte marítimo, servicios a bordo o restauración en entornos operativos.
Lo que te ofrecemos
* Formar parte de una empresa referente en Canarias.
* Un entorno dinámico: aquí no hay dos días iguales.
* Una posición con impacto directo en la calidad del servicio y en la experiencia de nuestros pasajeros.
* Trabajo con personas y para las personas.
* Desarrollo profesional y aprendizaje continuo.
* La oportunidad de contribuir a conectar el territorio en “Tu mejor Compañía”.
Comprometidos con la Igualdad
En Fred. Olsen creemos en un entorno de trabajo basado en el respeto, la diversidad y la igualdad de oportunidades. Promovemos un espacio inclusivo en el que todas las personas pueden desarrollarse profesionalmente, con independencia de su género, edad, origen, orientación o cualquier otra condición personal. Nuestra política de selección y desarrollo se fundamenta en criterios objetivos, asegurando procesos justos y transparentes. Apostamos por la equidad y trabajamos de forma activa para seguir construyendo un equipo diverso, donde el talento es lo que marca la diferencia.
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