Funciones y actividades principales.
· Realizar seguimiento, implementación y mejora del sistema de calidad basado en los estándares de calidad de la compañía:
· Mejorar e implementar los manuales de operaciones y calidad del departamento.
· Lograr alcanzar los objetivos de satisfacción de cuestionarios de clientes según lo establecido por la Dirección General.
· Superar las auditorias internas y externas de calidad, APPCC, TTOO, así como las inspecciones sanitarias correspondientes.
· Mantener los estándares de instalaciones establecidos en la legalidad vigente, especialmente en los temas referentes a la Sanidad y Seguridad.
Planificar, gestionar y controlar el seguimiento y mejora de la prevención de riesgos laborales en su departamento, colaborando con RRHH para conocer, evitar y corregir en la medida de lo posible los riesgos dentro del puesto de trabajo y en formar e informar a sus trabajadores en materia preventiva. (Uso de productos químicos, uso de equipos de protección individual, registros de entrega...) Velando por la seguridad y salud de los trabajadores de su departamento.
Gestión de personal:
· Gestionar los recursos humanos y materiales de su departamento
· Gestionar y controlar el presupuesto de personal.
· Previsión de contrataciones.
· Realizar procedimiento de reclutamiento, selección e inducción del personal de nueva incorporación. o Planificar y controlar vacaciones, altas y bajas de personal.
· Elaborar, supervisar y controlar horarios de personal.
· Comunicar a RRHH cualquier incidencia con el personal.
· Realizar la valoración de rendimiento del personal al Director General, especialmente de los responsables
· Proponer plan de formación a RRHH
· Supervisar la formación de los empleados de reciente incorporación.
· Responsable del seguimiento de la asistencia de su personal a las formaciones programadas, especialmente las obligatorias legalmente.
Gestión cocina. Responsable de:
· La gestión del coste de comida según las indicaciones del Equipo Directivo.
· Supervisar las compras y proveedores e informar al Jefe de Compras.
· Implantación, seguimiento y control del sistema de gestión APPCC en coordinación con el Director Residente y el Departamento de Calidad.
· Dirigir al Jefe Steward/Responsable de la brigada de limpieza. Supervisar su trabajo y el uso los productos de limpieza.
· Proporcionar a todos los trabajadores del hotel una alimentación saludable y variada
· Cumplir con los estándares de calidad establecidos para la oferta gastronómica del hotel.
· Elaboración de la oferta gastronómica y supervisión de los buffets y restaurantes a la carta según temporadas y tipologías de clientes.
· Control, supervisión y elaboración de inventarios.
· Uso de los programas de gestión del hotel.
· Crear fichas técnicas, escandallos y book fotográfico de toda la oferta gastronómica.
· Realizar y proponer mejoras continuas de la oferta y puesta en escena del producto.
· Asistir a cursos de formación específicos y formar al equipo de cocina para favorecer el desarrollo del equipo y la promoción interna
· Participación en las reuniones de área de F&B; y de JJ.DD
· Informar al personal de las normas de calidad y presencia dentro de la empresa.
· Controlar el cumplimiento de la gestión administrativa del hotel.
· Cumplir con las normas en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua
Formación y conocimientos
Formación : Técnico en Cocina, Prevencion de Riesgos laborales & Formación en APPCC
Conocimientos de idiomas: Castellano avanzado y conocimiento medio inglés.
Experiencia: 5 años desarrollando las mismas funciones en hoteles de minima categoría 5 estrellas
Otros conocimientos deseables:
- Formador de formadores
- Estandarización de procesos
- Nuevas tendencias y tecnologías de elaboración y tratamiento de alimentos