Seleccionamos Chef Ejecutivo/a para hotel 4 estrellas en Fuerteventura. Buscamos una persona con sólida trayectoria en la gestión de cocinas hoteleras, visión gastronómica y liderazgo, para dirigir el área de cocina, optimizar la operación y asegurar una propuesta culinaria alineada con el proyecto.
Funciones: Liderar la gestión integral del área de cocina, coordinando la operación gastronómica de los establecimientos. Supervisar las diferentes áreas de producción y servicio gastronómico, garantizando calidad, consistencia y eficiencia.
Revisar y evolucionar la propuesta gastronómica vigente, especialmente buffets, menús y oferta culinaria, incorporando mejoras progresivas. Organizar, desarrollar y evaluar al equipo de cocina, identificando necesidades de mejora en estructura, procesos y desempeño. Optimizar la operativa diaria, compras, costes, escandallos, mermas e inventarios, asegurando una gestión rentable y ordenada.
Garantizar el cumplimiento de APPCC, normativas y estándares internos de seguridad alimentaria. Colaborar con Dirección en la evolución del proyecto gastronómico.
Requisitos: Formación en Cocina, Dirección de Cocina, Gastronomía, Hostelería o similar.
Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Chef Corporativo/a o Jefe/a de Cocina Senior en hoteles o resorts. Trayectoria en cocinas hoteleras de volumen, preferiblemente en establecimientos vacacionales de 4 estrellas o similar.
Experiencia liderando equipos amplios y coordinando diferentes puntos de producción o restauración. Conocimientos de gestión operativa, costes, compras, escandallos, inventarios, APPCC y normativa higiénico-sanitaria. Disponibilidad para residir en Fuerteventura.
Competencias: Liderazgo y capacidad para coordinar equipos de trabajo. Organización, planificación y orientación a resultados. Proactividad y enfoque a la mejora continua.