Descripción del puestoDenominación: CocineroDepartamento: Cocina
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- Función general:Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.
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Funciones específicas:· Confecciona la oferta gastronómica.· Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.· Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.· Determina la calidad de las materias primas necesarias.· Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.· Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.· Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.· Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.· Prepara y presenta los platos.· Elabora y presenta platos a la vista del cliente.· Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
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Competencias y Características Personales- Preocupación por el orden y la calidad.
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- Limpieza. xugodme - Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros- Rápido y efectivo- Capacidad de trabajar bajo presión- Visión 360º- Orientado al logro- Planificación y organización-Creatividad e iniciativa
- FormaciónCertificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: CocinaCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomíaCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Competente Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocinaCursos de especialización culinariaCursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de fríoCursos de nutrición y dietéticaCursos sobre seguridad e higiene en la cocinaCursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina
- ConocimientosIdiomas (Ingles,Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.
- ExperienciaSe demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.