Director/a General de Catering Canarias, canarias
canarias, Spain
Buscamos un Director/a General de Catering para Cadena Hotelera en Canarias.
Resumen del Puesto:
El Director General de Catering será el responsable de liderar y supervisar las operaciones de catering en la cadena hotelera, garantizando la excelencia en la calidad del servicio, la eficiencia operativa y la rentabilidad. Será responsable de diseñarestrategias de negocio, gestionar equipos y coordinar las operaciones de catering tanto para eventos como para servicios regulares en los diferentes establecimientos de la cadena.
Responsabilidades Principales:
1. Planificación estratégica:
Diseñar y ejecutar la estrategia general de catering alineada con los objetivos de la cadena hotelera.
Identificar nuevas oportunidades de negocio, como eventos corporativos, bodas, y servicios personalizados.
2. Gestión Operativa:
Supervisar las operaciones de catering en los hoteles, asegurando la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
Establecer estándares y procedimientos para garantizar la consistencia en la entrega de servicios.
3. Gestión Financiera:
Definir y gestionar presupuestos del departamento de catering, optimizando costes y maximizando beneficios.
Realizar análisis financieros periódicos para asegurar la rentabilidad de las operaciones.
4. Gestión de Equipos:
Liderar y motivar al equipo de catering, desde chefs hasta personal de sala, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y profesional.
Diseñar planes de formación para el desarrollo de habilidades del personal.
5. Desarrollo de Menús y Servicios:
Trabajar junto con chefs ejecutivos y equipos culinarios para diseñar menús innovadores que respondan a las tendencias del mercado y las preferencias de los clientes.
Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y sostenibilidad en la oferta gastronómica.
6. Relación con Clientes y Proveedores:
Actuar como punto de contacto principal para clientes VIP o eventos especiales.
Negociar con proveedores para garantizar la calidad de los insumos y obtener las mejores condiciones comerciales.
7. Cumplimiento Normativo:
Garantizar que todas las operaciones cumplan con las normativas locales e internacionales de seguridad alimentaria y laborales.
Aptitudes y conocimientos deseados:
- Gestión operativa de grandes volúmenes de producción gastronómica.- Control de costes, planificación financiera y negociación con proveedores.- Tendencias actuales en gastronomía y catering.- Liderazgo y gestión de equipos multidisciplinarios.- Excelentes habilidades de comunicación y negociación.- Capacidad de análisis estratégico y toma de decisiones.
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