Responsabilidades
- Planificar, organizar y supervisar la elaboración de las paellas y arroces del restaurante.
- Diseñar y adaptar menús para huéspedes con necesidades alimentarias especiales.
- Coordinar y formar al equipo de cocina, asegurando un alto nivel de desempeño.
- Controlar costes, escandallos e inventarios, optimizando los recursos del departamento.
- Gestionar la conservación y almacenamiento de productos, garantizando frescura y calidad.
- Supervisar el mantenimiento de maquinaria y utillaje, optimizando su uso y reposición.
- Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias (HACCP, ISO, inspecciones de sanidad).
- Fomentar la innovación y creatividad en la elaboración de platos.
Requisitos y cualificaciones
- Formación en Hostelería y Gastronomía, con especialización en cocina de paellas y arroces.
- Mínimo 5 años de experiencia como Chef especializado en paellas.
- Dominio de técnicas de cocina tradicional y contemporánea aplicadas a arroces.
- Creatividad y capacidad para innovar, respetando la tradición gastronómica.
- Habilidades de liderazgo y organización, con capacidad para formar equipos.
- Flexibilidad para trabajar en turnos rotativos y en un ambiente dinámico.
- Orientación al cliente y habilidades de comunicación.
#J-18808-Ljbffr