Descripción del empleo
Ayudar al chef ejecutivo a supervisar las operaciones diarias de la cocina, garantizando altos estándares de calidad y presentación de los alimentos.
Colaborar con el equipo culinario para desarrollar menús innovadores que muestren tanto la cocina española como la internacional.
Gestionar al personal de cocina, incluyendo la programación, la formación y las evaluaciones de rendimiento.
Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y mantener un entorno de cocina limpio y organizado.
Supervisar la gestión del inventario, incluyendo el pedido de suministros y la minimización de residuos.
Participar en el control de los costes de los alimentos y la gestión del presupuesto.
Sustituir al chef ejecutivo cuando sea necesario, demostrando sólidas habilidades de liderazgo.
Contribuir a la creación de menús de temporada y eventos culinarios especiales.
Fomentar un entorno de trabajo positivo y colaborativo que impulse la creatividad y el crecimiento profesional.
Requisitos
Título o diploma culinario de una escuela culinaria reconocida.
Mínimo de 3 a 5 años de experiencia en un restaurante de alta gama o en la cocina de un hotel de lujo.
Experiencia previa como segundo chef o en un puesto de liderazgo similar.
Conocimientos avanzados de técnicas culinarias, planificación de menús y gestión de cocinas.
Experiencia en cocina española y familiaridad con las tendencias culinarias internacionales.
Sólidos conocimientos sobre seguridad alimentaria y certificación vigente en materia de seguridad alimentaria.
Excelentes habilidades de liderazgo y gestión de equipos.
Capacidad para trabajar eficazmente bajo presión en un entorno dinámico.
Fuertes habilidades de comunicación en inglés;
se valorará el conocimiento del español.
Competencia en el uso de software de gestión de cocinas y sistemas de inventario.
Creatividad y pasión por la innovación culinaria.
Flexibilidad para trabajar en turnos variables, incluidos fines de semana y festivos.
Información adicional
Atractivo plan de incentivos.
Importantes descuentos en servicios hoteleros.
Descuentos en hoteles del grupo Accor y empresas colaboradoras.
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