Jefe de Partida (Pastelería) - Barceló Corralejo Bay
Location: Barceló Corralejo Bay, Las Palmas, España
Time type: Full time
Posted: Today
Job requisition id: JR****
Barceló Group is a family‑owned company founded in **** by Simón Barceló in Mallorca (Spain). Currently, Barceló Hotel Group has 270 urban and resort hotels across 24 countries. We offer four brands: Royal Hideaway Luxury Hotels & Resorts, Barceló Hotels & Resorts, Occidental Hotels & Resorts, Allegro Hotels.
Responsibilities
* Planificar y organizar la partida de pastelería, gestionando la preparación diaria y semanal, la mise en place, las materias primas, los útiles y la distribución del trabajo, garantizando una producción eficiente acorde a la ocupación del hotel y a los distintos servicios (restaurantes, buffets y banquetes).
* Dirigir, elaborar y supervisar la producción de pastelería, asegurando la correcta ejecución de recetas según las ruedas de menús y los estándares del hotel, aplicando las buenas prácticas de manipulación de alimentos y adaptando la producción a las necesidades del cliente y a dietas especiales.
* Organizar, dirigir y supervisar al personal de la partida, asignando tareas a ayudantes y cocineros, controlando tiempos, rendimiento y calidad del trabajo, y colaborando en la formación del equipo bajo las directrices del jefe de cocina.
* Controlar la calidad, presentación y estandarización de las elaboraciones, velando por el cumplimiento de los criterios de imagen, sabor y acabado de los postres, participando en el desarrollo y mejora de nuevas propuestas dentro de la oferta gastronómica del hotel.
* Supervisar la limpieza, el orden y la conservación de la partida, asegurando el correcto uso y mantenimiento de instalaciones, maquinaria y utensilios, así como la adecuada conservación y reposición de materias primas y elaboraciones.
* Garantizar el cumplimiento de la normativa higiénico‑sanitaria y de seguridad alimentaria, supervisando la aplicación del APPCC, la realización de registros, el control de temperaturas, caducidades y trazabilidad, y colaborando en la recepción, almacenamiento y control de géneros conforme a los procedimientos establecidos.
Qualifications
* Formación: Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y/o en Hostelería, Grado en Turismo, formación en APPCC.
* Experiencia: Mínima de 2 años en puesto similar.
* Habilidades técnicas: Buena memoria gustativa y olfativa, creatividad, destreza manual.
* Habilidades interpersonales: Relaciones interpersonales (amabilidad, cordialidad, empatía), capacidad para trabajar en equipo, planificación y organización, resolución de problemas y toma de decisiones.
Benefits
* Flexible, collaborative, and responsible work environment.
* Access to the best training programs tailored to your position.
* Wide range of open training activities through the Barceló Campus e-learning platform.
* Corporate responsibility initiatives under Barceló Responsible.
* Exclusive discounts on hotels and travel for you, your family, and friends.
* Health insurance policy with numerous advantages and special conditions for the Barceló group.
* Ongoing discounts with various partners.
#J-18808-Ljbffr