Es el responsable de apoyar y colaborar con el/la jefe/a de cocina en planificar y organizar el conjunto de actividades y recursos propios del departamento de cocina con el fin de: asegurar un servicio y atención de calidad para cubrir las expectativas del cliente;
optimizar la relación coste ingreso asegurando la rentabilidad de la oferta;
garantizar la seguridade higiene alimentaria en todo el servicio de producción de los alimentos que se ofrecen al cliente;
asegurara el aprovisionamiento necesario para la producción de la oferta;
liderar al equipo de trabajo del área promoviendo ambiente de cooperación, sentimiento de satisfacción y mayor rendimiento.Requisitos del perfil- FP II/Ciclo superior cocina u hostelería.- Experiencia de 2 años en hotel y restaurante.- Compromiso con PHG y alineación con su cultura corporativa.- Adaptación al cambio.- Orientación al cliente a través de la excelencia.- Trabajo en equipo y cooperación.- Aprendizaje continuo.- Orientación a resultados / objetivos.- Capacidad de liderazgo y gestión de personas.- Formación y desarrollo de colaboradores.- Iniciativa para asumir compromisos, tomar decisiones y resolver problemas.- Creatividad e innovación.- Formación extra.- Manipulador de alimentos.- Conocimientos de inglés.- 3 años de experiencia.Funciones y tareas principales del puesto- Supervisar las existencias de los productos de cocina, dentro de los límites de stocks definidos, según los porcentajes de ocupación de hotel y realizar en consecuencia los pedidos y/o compras a proveedores homologados.- Gestionar la conservación, almacenamiento y rendimiento de mercancías y materias primas;
en caso de haber economato, gestionar en coordinación con el jefe de economato.- Conocer la normativa higiénico‑sanitaria aplicable al departamento y los prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación.- Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina y del personal a su cargo.- Tener un amplio conocimiento de los productos y precios homologados por la empresa.- Realizar los trabajos encomendados, con prontitud, diligencia y seguridad.- Conocer la Política integrada de calidad, medioambiente y prevención.- Conocer los objetivos generales de la empresa y específicos al establecimiento, difundirlos e involucrar al personal en la consecución de estos.- Asegurar la máxima satisfacción del cliente durante su estancia.- Participar en reuniones periódicas de departamento.- Tener informada a la dirección de las incidencias y novedades.- Controlar y conseguir el presupuesto anual del departamento.- Gestionar y evaluar al personal a su cargo de forma objetiva y siguiendo el procedimiento establecido.- Colaborar en la instrucción del personal a su cargo y realizar la formación específica del personal de nueva incorporación.- Asegurarse de que los trabajadores bajo su mando dispongan de todos los medios y equipos necesarios, y que las condiciones de trabajo garantizan su seguridad y salud.- Velar y exigir que todos los trabajos ejecutados por sus subordinados o por personal ajeno a la empresa se realicen siguiendo las medidas de prevención y protección establecidas y de acuerdo con el buen criterio profesional, sin que ello presuponga delegación de responsabilidad.- Suspender cualquier actividad que suponga un riesgo grave e inminente que él mismo no pueda subsanar, e informar al responsable para que tome las medidas más adecuadas.- Poner en conocimiento de su responsable jerárquico los riesgos y peligros detectados y las sugerencias preventivas que los trabajadores bajo su mando hagan llegar.- Participar en todas las actividades preventivas relacionadas con su ámbito de actuación y en las que su superior lo exprese.- Mantener en correcto estado de conservación, orden y limpieza el área de trabajo, equipos, herramientas y otros elementos a su cargo, advirtiendo de inmediato a su superior directo o al Coordinador de prevención sobre los peligros observados.- Utilizar, conservar y mantener correctamente los medios y equipos de protección individual y de seguridad facilitados por la empresa.#J-18808-Ljbffr