Segundo/a Jefe/a de Cocina - (Santa Cruz de Tenerife), adeje
adeje, Spain
Empresas: Hovima Hotels
En HOVIMA Hotels estamos buscando un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina para uno de nuestros hoteles ubicado en la zona de Costa Adeje. Misión: Apoyar en la gestión integral del departamento de cocina, actuando como soporte directo del Jefe/a de Cocina o asumiendo sus funciones en su ausencia, garantizando un servicio de calidad, eficiente y alineado con los estándares de la organización. Funciones y responsabilidades: 1. Coordinar el equipo de cocina, supervisando el cumplimiento de turnos de trabajo, distribución de tareas, permisos y vacaciones, en base al planning definido por el/la Jefe/a de Cocina, colaborando activamente en los procesos de selección y formación de nuevo personal. 2. Controlar la recepción de mercancías, utensilios y maquinaria, asegurando que se realice de forma correcta, en tiempo y forma, garantizando el stock diario necesario y el de seguridad. 3. Detectar y comunicar necesidades de productos o equipamiento, emitiendo los pedidos correspondientes al departamento de compras o a quien proceda, en coordinación con el/la Jefe/a de Cocina. 4. Apoyar en la gestión de la carnicería, llevando a cabo el corte, preparación y distribución de la carne por días y menús, así como en el proceso de fileteado. 5. Velar por el mantenimiento y la limpieza del área de cocina, supervisando el orden en instalaciones, utensilios y maquinaria, así como la correcta aplicación de protocolos de higiene y fumigación. 6. Participar en la elaboración, actualización y preparación de los menús y platos, formando y supervisando al equipo para asegurar la correcta aplicación de recetas, escandallos y fichas técnicas, en colaboración con el/la Jefe/a de Cocina. 7. Informar al equipo en tendencias, alérgenos y novedades gastronómicas, fomentando una oferta culinaria moderna, segura y adaptada al perfil del cliente.
Requisitos : Formación y conocimientos: ? Formación profesional de Grado Superior en Dirección de Cocina, Cocina y Gastronomía o equivalente. ? Conocimiento culinario técnico y operativo. ? Actualización continua en normativas higiénico-sanitarias (APPCC). ? Dominio de herramientas informáticas aplicadas a la gestión de cocina (especialmente Excel para escandallos, costes y planificación). ? Competencias en liderazgo de equipos y organización operativa de cocina.
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