Descripción del puestoDenominación: CocineroDepartamento: Cocina1.
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Función general:Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento.
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En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.2.
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Funciones específicas:· Confecciona la oferta gastronómica.
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· Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.
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· Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.
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· Determina la calidad de las materias primas necesarias.
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· Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.
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· Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.
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· Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.
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· Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.
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· Prepara y presenta los platos.
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· Elabora y presenta platos a la vista del cliente.
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· Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.3.
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Competencias y Características Personales- Preocupación por el orden y la calidad.
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- Limpieza.
- Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros- Rápido y efectivo- Capacidad de trabajar bajo presión- Visión 360o- Orientado al logro- Planificación y organización-Creatividad e iniciativa4.
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FormaciónCertificado de Profesionalidad de la Familia Cualificado de Hotelería y Turismo: CocinaCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomíaCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocinaCursos de especialización culinariaCursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de fríoCursos de nutrición y dietéticaCursos sobre seguridad e higiene en la cocinaCursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina5.
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ConocimientosIdiomas (Ingles,Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.6.
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ExperienciaSe demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.