DESCRIPCIóN
**Grupo Barbillón**:
Sobre el Proyecto
Grupo Barbillón lanza un reciente espacio gastronómico en El Encinar de la Moraleja con un doble concepto:
Un restaurante de cocina mediterránea contemporánea, elegante pero accesible.
Una cuidada tienda gourmet con productos seleccionados, delicatessen y experiências enogastronómicas.
Buscamos un/a Director/a Operativo capaz de liderar ambos espacios con criterio gastronómico, visión comercial y excelencia en el servicio.
**Responsabilidades**:
- Dirección operativa diaria del restaurante y la tienda.
- Coordinación de equipos de sala, tienda y apoyo a cocina.
- Control de P&L;: escandallos, márgenes, costes y rentabilidad de ambos conceptos.
- Supervisión de la experiência cliente en sala y atención personalizada en tienda.
- Gestión de stock, compras, proveedores y presentación de producto.
- Colaboración con cocina para asegurar coherencia entre carta, producto gourmet y eventos.
- Cumplimiento de normativa sanitaria y estándares de calidad del grupo.
Requisitos del Perfil
- Experiência mínima de 3 años como Gerente o Director/a en restauración y/o retail gourmet.
- Conocimiento del sector gastronómico de alta gama, cocina mediterránea y productos gourmet.
- Capacidad para coordinar operaciones cruzadas (sala, tienda, almacén, personal).
- Buen criterio estético, orientación comercial y habilidades de venta.
- Nível alto de organización, proactividad y liderazgo.
- Manejo fluido de herramientas de gestión y software de TPV.
Se Valora
Formación en Gastronomía, Hostelería, Retail o Dirección de Empresas.
Conocimientos de vinos, embutidos, quesos y productos premium.
Nível medio-alto de inglés.
**Requisitos**:
Requisitos del Perfil
- Experiência mínima de 3 años como Gerente o Director/a en restauración y/o retail gourmet.
- Conocimiento del sector gastronómico de alta gama, cocina mediterránea y productos gourmet.
- Capacidad para coordinar operaciones cruzadas (sala, tienda, almacén, personal).
- Buen criterio estético, orientación comercial y habilidades de venta.
- Nível alto de organización, proactividad y liderazgo.
- Manejo fluido de herramientas de gestión y software de TPV.