DESCRIPCIóN
Grupo Barbillón
Sobre el Proyecto
Grupo Barbillón selecciona un/a Director/a de Restaurante para liderar un reciente concepto gastronómico en El Encinar de la Moraleja, centrado en una propuesta de cocina mediterránea moderna y un servicio continuo tipo All Day Brunch. El espacio combina alta cocina, ambiente relajado y atención al detalle en un entorno exclusivo.
Buscamos un perfil con experiencia en restauración de alta gama, habituado a dirigir equipos en entornos exigentes y orientados a la excelencia en el servicio.
Responsabilidades Principales
- Supervisión integral de la operativa diaria del restaurante.
- Coordinación del equipo de sala: turnos, formación, atención al cliente y cultura de servicio.
- Control del P&L; del local: costes, escandallos, margen y rentabilidad.
- Implantación y seguimiento de estándares de servicio de alta gama.
- Gestión de reservas y coordinación de flujos en horarios de alta rotación.
- Relación directa con cocina para garantizar consistencia en la propuesta gastronómica.
- Gestión de proveedores, pedidos y stock.
- Cumplimiento de normativa sanitaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales.
Requisitos del Perfil
- Experiencia mínima de 3 años como Director/a o Gerente en restaurantes premium.
- Experiencia previa en conceptos All Day Dining, Brunch o cocina mediterránea.
- Capacidad para liderar equipos y trabajar con alto estándar de exigencia.
- Sólidos conocimientos de gestión operativa y económica del restaurante.
- Manejo de herramientas informáticas (Excel, TPV, software de reservas).
- Buena presencia, habilidades de comunicación y orientación al cliente.
Se Valora
- Formación en Hostelería o Dirección Hotelera.
- Conocimientos de vino y mixología.
- Inglés nivel medio-alto.
REQUISITOS
Requisitos del Perfil
- Experiencia mínima de 3 años como Director/a o Gerente en restaurantes premium.
- Experiencia previa en conceptos All Day Dining, Brunch o cocina mediterránea.
- Capacidad para liderar equipos y trabajar con alto estándar de exigencia.
- Sólidos conocimientos de gestión operativa y económica del restaurante.
- Manejo de herramientas informáticas (Excel, TPV, software de reservas).
- Buena presencia, habilidades de comunicación y orientación al cliente.