Segundo/A Jefe/A De Cocina - Meliá Jardines Del Teide (Tenerife) - (Santa Cruz De Tenerife), Adeje
Adeje, Spain
Empresas: Meliá Hotels International. Meliá Jardines del Teide, hotel solo adultos en Canarias, goza de una excelente ubicación en la zona sur de Tenerife, Costa Adeje. Sus modernas instalaciones marcan un nuevo estándar de lujo y confort en la isla.
Misión del puesto
Serás responsable, junto al Head Chef, de implementar los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía. Adaptarás la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad en producto y servicio, y cumpliendo los requerimientos de APPCC y sostenibilidad de la compañía.
Principales funciones
* Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de cocina de la compañía en el hotel.
* Proporcionar soporte en la implementación de herramientas de F&B: guías operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.
* Identificar y proponer mejoras para optimizar la eficiencia en la cocina.
* Asegurar la consistencia y la máxima calidad en sabor, presentación y temperatura de los alimentos en todas las cocinas.
* Colaborar en la planificación de cartas y menús de bares y restaurantes junto con el Head Chef.
* Asegurar que el equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets.
* Participar en briefing diarios, reuniones de seguimiento de órdenes de servicio y reuniones mensuales del hotel, aportando resultados del departamento de F&B.
* Supervisar la preparación de pedidos y la coordinación con sala para la salida de platos y servicios.
* Planificar el equipo, gestionar órdenes, preparar cámaras y almacén.
* Optimizar la plantilla en función de la ocupación y los cubiertos esperados.
* Controlar horarios, descansos, vacaciones y asistencia del personal.
* Formar operativamente a los equipos en procedimientos de trabajo.
* Realizar seguimiento individual del equipo, evaluando desempeño y formación.
* Participar en la identificación de talento en el departamento.
Requisitos
* Mínimo 2 años de experiencia en Meliá Hotels International como Jefe de Partida o Segundo Jefe de Cocina.
* Experiencia previa en MICE.
* Capacidad de liderazgo, influencia, desarrollo de compromiso y talento.
* Conocimientos en paquete Office y habilidades en gestión de control de costes y maximización de ingresos.
* Orientación al cliente y excelencia en el servicio.
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