Prestará apoyo a la persona pastelera, participando, además, activamente en la elaboración de pasteles y postres. Se valorará especialmente su predisposición a colaborar con el equipo, así como su capacidad de adaptarse a las necesidades reales del servicio. También, si responde a las expectativas, se valorará seriamente su promoción a pastelera o postelero, estando su responsabilidad a cargo de la persona responsable de la pastelería, recibiendo, asimismo, formación específica periódica permanente.