Empresas : Meliá Hotels International
Le Groupe Melia Hotels International est à la recherche de son futur talent en tant que Food & Beverage Manager H / F pour son centre des Opérations de Paris H / F (7 établissements 4 étoiles, 5 restaurants, 4 bars, salons de séminaire).
Vous serez responsable de la mise en uvre de la stratégie, des standards, des procédures, des produits et de l'optimisation de l'efficacité opérationnelle dans les différents points de vente restauration de l'ensemble des Hôtels Parisiens.
Missions Principales
Mise en uvre et suivi de la stratégie F&B; dans les hôtels
Responsable de l'amélioration des KPI F&B; dans le modèle centralisé (amélioration des revenus F&B;, contrôle des coûts directs, contrôle du gaspillage alimentaire, réduction des coûts de personnel et de la consommation d'énergie et économies d'investissements dans la cuisine) à court terme
Analyser l'organisation de l'hôtel pour suggérer des idées ou des propositions d'améliorations aux responsables d'hôtel
Mettre en place et veiller au bon respect des procédures et standards Restauration dans les hôtels
Participer à la définition des prix des menus centralisés sur la base d'une analyse de la concurrence et de la segmentation dans les différents hôtels
Participer avec le service des ventes à la tarification et aux stratégies de produits pour les événements, les salles de réunion et les congrès
Travailler avec le directeur des opérations et le partenaire commercial pour préparer les budgets annuels F&B; pour le centre des opérations
Surveiller le respect du budget F&B; dans le centre des opérations, détecter les écarts et proposer des actions pour les corriger
Préparer le reporting des autres KPI liés au F&B; et les suivre selon les exigences du Centre des Opérations et du Contrôle de Gestion
Participer à la définition des investissements annuels
Participer à la gestion des projets d'ouvertures de points de vente restauration au sein des hôtels de Paris
Gérer la communication des événements et des actualités liés aux points de vente Restauration du centre des opérations de Paris
Manager les différentes équipes Restauration des différents hôtels
Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des équipes F&B; de l'ensemble des hôtels
Gérer la masse salariale de l'équipe Restauration des différents hôtels, ajuster les effectifs en fonction des besoins opérationnels
Participer, si nécessaire à l'adaptation des descriptions des postes aux standards et aux exigences de la marque
Veiller au bon respect des normes d'hygiène HACCP et de sécurité. Mettre en place des plans d'action pour résoudre tout incident
Mettre en place une consommation durable et saine basée sur des produits locaux et promouvoir la cuisine locale et s'assure de la réduction du gaspillage alimentaire
PROFIL RECHERCHÉ
Vous avez une expérience réussie sur un poste similaire (responsable F&B; d'un hôtel grand porteur ou multisites
Vous maitrisez les techniques liées à la gestion des coûts, la gestion d'un budget, et vous savez mener à bien des projets
Vous maitrisez parfaitement le Français et avez un anglais et / ou un espagnol courant
Vous avez de fortes compétences managériales
Vous êtes adaptable et passionné par votre métier
Vous êtes curieux et proactif
AVANTAGES
1 RTT par mois
Indemnités nourriture
Prime annuelle sur objectifs
Mutuelle et prévoyance
Prise en charge de l'abonnement des transports parisiens à 60%
Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe Melia
#J-18808-Ljbffr