Estamos colaborando con un complejo hotelero boutique con restaurante anexo que combina hospitalidad y restauración. El restaurante que forma parte de este complejo tiene un concepto gastronómico auténtico, centrado en la recuperación y transmisión de la cocina tradicional. Buscamos un/a Director/a de Restaurante con el objetivo de liderar y profesionalizar toda la operación de restauración.
La misión de la posición es liderar la operación completa, estructurar procesos, coordinar sala y cocina, optimizar costes y elevar tanto la rentabilidad como la experiencia del cliente del hotel y del restaurante.
Dirección operativa diaria por franjas (desayuno buffet / comidas / cenas).
Planificación de turnos y diseño de una estructura organizativa eficiente.
Estandarización de protocolos y checklists operativos.
Control de coste laboral, mermas y gestión de inventarios.
Impulso del ticket medio, mix de bebidas y venta consultiva.
Desarrollo estratégico de la línea de grupos y eventos.
Reporting semanal con KPIs (ventas por franja, ticket medio, coste laboral %, mermas buffet, satisfacción cliente).
Trabajo conjunto con la Dirección del complejo para definir y cumplir objetivos de crecimiento.
+5 años en posición similar gestionando restaurante de volumen (80–150 pax).
Liderazgo sólido de equipos y clara orientación a resultados.
Perfil muy operativo/a, con capacidad para dirigir servicio y gestionar números.
Disponibilidad para trabajo en horarios rotativos y fines de semana.
Experiencia en entorno hotelero.
Gestión comercial y operativa de grupos y eventos.
Conocimientos de vinos y venta consultiva.
Perfil con orden, exigencia sana y visión empresarial.
Qué ofrece el proyecto
Posición con responsabilidad directa sobre operación y resultados.
Oportunidad de liderar la consolidación y crecimiento de un negocio con potencial real.
Rango salarial competitivo (a convenir según experiencia) y componente variable por objetivos.
Colaboración estrecha con Dirección para diseñar e implementar la estrategia de crecimiento sostenible.
Sobre la posición
Tipo de contrato: Perm
Especialización: Turismo y Hostelería
Sector: Hostelería y restauración
Tipo de trabajo: Presencial
Nivel de experiencia: Mando intermedio
Referencia: ZK90A9-B4919952
Fecha de publicación: 2 de marzo de 2026
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