Se busca JEFE / A DE COCINA en una cocina central en Torrent, Valencia.
Contrato: Indefinido.
Jornada de 40 hrs semanales, con horario de a am.
De lunes a viernes, año completo, exceptuando festivos nacionales y locales.
Funciones
Elaboración de los menús
Organizar, dirigir y coordinar al personal de cocina.
Supervisar la ejecución de todas las tareas y la preparación de los platos.
Asegurar la limpieza y el mantenimiento de las instalaciones y maquinaria.
Garantizar el cumplimiento de los menús y la calidad de los platos.
Implementar y supervisar el cumplimiento del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
Asegurar que se siguen los protocolos de calidad y conservación de alimentos.
Planificar la producción y supervisar el envasado.
Realizar inventarios y controlar el stock.
Planificar y ejecutar los pedidos de compra.
Supervisar la recepción, el estado y el almacenamiento de las mercancías.
Mantener la interlocución con el cliente.
Rango salarial según convenio en Valencia.
Requisitos Mínimos
Vivienda habitual a un máximo de 30 km de la cocina, vehículo propio.
Grado medio o superior en Cocina y Gastronomía.
Conocimiento de gastronomía y experiencia en restauración colectiva.
Conocimientos de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Conocimiento en escandallos.
Experiencia demostrable en colectividades y liderando cocinas de producción.
Cumplimiento de la planificación de menús y derivaciones dietéticas establecidas.
Calibración y diferentes tipos de dieta.
Vehículo propio.
J-*-Ljbffr