Empresas: Meliá Hotels InternationalMisión del puesto:
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Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
Qué tendrás que hacer?
Implantar la metodología de F&B; de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOPs.
Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional.
Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet.
Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas.
Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías.
Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos.
Controlar y dar seguimiento a la P&L; y al presupuesto operativo (CO).
Elaborar el presupuesto anual de F&B; (coste de materia prima, personal y pedidos).
Realizar seguimiento diario de costes e ingresos.
Controlar KPIs clave: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos.
Analizar ratios de coste/ingreso por servicios: desayunos, comida/cena, room service y eventos.
Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios.
Verificar imputación de costes mediante USALI.
Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada.Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas.
Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B.;
Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos.
Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.
Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones.
Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados.
Controlar y gestionar plantillas en función de la ocupación.
Hacer seguimiento de KPIs de personal: productividad, ratios por outlet, costes.
Asegurar que los equipos disponen de calendarios laborales correctos (para RLT).
Participar en reuniones de dirección y operaciones para presentar resultados actualizados.
Colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
Revisar comentarios en RRSS, ReviewPro y generar planes de acción.Implantar proyectos, programas y herramientas alineados con la nueva estrategia de F&B; de la compañía.
Qué buscamos?
Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos Conocimientos del área de cocina.Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.Manejo avanzado del paquete Office.Conocimientos de operativa hotelera. xcskxlj Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias fundamental.Creatividad e innovaciónRequisitos
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