Protocols de Control: Definir protocols clars que detallen els estàndards de qualitat i seguretat alimentària que cal complir.
Formació del Personal: Proporcionar formació regular al personal sobre els protocols de seguretat alimentària, manipulació d’aliments i bones pràctiques. Assegurar que tots els treballadors coneguin la importància dels controls, com aplicar-los i comprovar que es posin en pràctica.
Auditories Internes: Realitzar auditories regulars per avaluar als protocols i detectar possibles àrees de millora.
Traçabilitat: Verificar el sistema de traçabilitat periòdicament dels productes en cada etapa, des de la recepció de matèries primeres fins a la distribució. Etiquetatge correcte, control de cada lot i Punts Crítics (APPCC).
Gestió de Riscos: Identificar i avaluar els riscos que poden afectar la seguretat alimentaria dels productes i implementar mesures preventives.
Control de Producció: Definir fitxes de producció i controlar que es complimentin en cada etapa del procés.
Gestió de No Conformitats: Definir un protocol per a la gestió de no conformitats i desviacions.
Millora Continua: Fomentar un ambient de millora contínua on el personal pugui suggerir millores o informar sobre problemes. Permisos de conduir: b