Empresas: Meliá Hotels International
En el Hotel INNSiDE Costablanca necesitamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina familiarizado con cocina de caterings y producción y con conocimiento de gestión de pedidos.
Misión del Puesto
Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen.
Funciones Principales
- Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service).
- Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares.
- Controlar el uso optimizado de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes.
- Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
- Participar en la elaboración de pedidos y gestión de inventarios.
- Testear y validar la calidad de los platos antes del pase.
- Colaborar en la creación de nuevas recetas y mejora continua de procesos junto al Chef Ejecutivo.
- Mantener el orden y limpieza en todas las áreas de cocina.
- Formar y motivar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo.
Requisitos
- Formación en Gastronomía, Dirección de Cocina o similar.
- Experiencia mínima de 2 años en cocina de producción, preferiblemente en hoteles o catering.
- Conocimiento avanzado en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
- Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.
- Dominio de herramientas informáticas (Office, sistemas de gestión de cocina).
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y fines de semana.
Requisitos :