¿Qué estamos buscando?
Estamos buscando a un/a Jefe/a de Producción para un restaurante corporativo quien será responsable de liderar el equipo de trabajo y supervisar / coordinar todas las actividades relacionadas con la producción de alimentos en la cocina. Garantizando que los platos se preparen de acuerdo con los estándares de calidad, seguridad y eficiencia del establecimiento.
¿Qué harás en tu día a día?
- Coordinar y supervisar las actividades diarias de producción en la cocina. - Asegurar que todos los platos se preparen y presenten según los estándares establecidos en las fichas técnicas. - Monitorizar el rendimiento del equipo de cocina y proporcionar retroalimentación y capacitación continua. - Controlar y gestionar el inventario de ingredientes y suministros. - Realizar pedidos de provisiones y asegurarse de que los ingredientes estén disponibles cuando se necesiten. - Minimizar el desperdicio de alimentos y optimizar el uso de recursos. - Evaluar la viabilidad de nuevos platos y realizar pruebas de recetas. - Asegurarse de que los menús sean atractivos y rentables. - Garantizar que todas las operaciones de la cocina cumplan con las normativas de higiene y seguridad alimentaria. - Implementar y mantener procedimientos de limpieza y desinfección. - Realizar auditorías internas para asegurar el cumplimiento de los estándares. - Liderar, motivar y formar al equipo de cocina (alrededor de 45 personas). - Resolver conflictos y fomentar un ambiente de trabajo colaborativo. - Impulsar la formación y desarrollo profesional para el equipo, asegurando que cada miembro del equipo alcance su máximo potencial. - Supervisar y liderar un equipo de profesionales, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y positivo. Implementar estrategias efectivas de gestión de talento para atraer, retener y desarrollar a los empleados. - Promover una cultura organizacional inclusiva y diversa, donde todos los empleados se sientan valorados y motivados para contribuir con su mejor esfuerzo.
¿Qué necesitamos?
- Formación: gestión de hostelería, gastronomía y ciencias culinarias, restauración, diseño de productos alimenticios, servicios de nutrición y alimentación,. - Experiencia previa en un puesto similar en la industria de la restauración o alimentación, con un historial comprobado de éxito en la gestión de personas y desarrollo de talento. - Conocimiento de técnicas culinarias y gestión de cocina. - Habilidades de liderazgo y capacidad para trabajar bajo presión. Perfil ágil con capacidad de adaptación, seguimiento continuo para la implantación de nuevos procesos y espíritu de servicio. - Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria. - Ofimática: Nivel avanzado de paquete Office. Proactividad en el uso de la digitalización