Controller de Cocina, las rozas de madrid
las rozas de madrid, SpainElaboración y supervisión de los procesos de cocinado industrial de nuestros productos, coordinando las actuaciones con cocinerosRevisión y análisis de recepción de materias primas coordinando con Compras y Logistica la correcta rotación entre las mismas.Análisis, revisión y/o diseño de las fichas técnicas de todos los productos producidos en fábrica con el objetivo de asegurar la homogeneidad y estandarización de sus parámetrosValidación de los productos activos y nuevos desarrollos para verificar que se cumplen los estándares de calidad establecidos y evaluar posibles oportunidades de mejoraAnálisis y búsqueda de mejoras operativas en la elaboración de los productos de nuestras marcasCoordinación equipo, horarios y funciones.Titulación académica en hostelería, gastronomía y/o restauraciónExperiência preferible de 2 años en cocinas industriales y/o colectividadesConocimiento en elaboración de escandallosConocimientos en procesos en la industria alimentariaPersona creativa, proactiva y con capacidad para trabajar en equipoConocimiento de normas de seguridad alimentaria e higieneConocimientos gestión APPCCCapacidad organizativa de coordinación y gestión de equiposPersona dinámica, responsable y proactivaConocimientos Excel y ERP’s
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