**APERTURA SEPTIEMBRE 2025**.. **Quincé** es un restaurante en Madrid que fusiona sabores del mundo con ingredientes locales y de temporada. Nos apasiona explorar recetas tradicionales, reinterpretarlas con creatividad y darles nuestra identidad, siempre con productos de calidad y el máximo respeto por quienes los cultivan y producen. En Quincé, se viene a comer bien, a compartir y a disfrutar de una experiencia cercana, honesta y sabrosa —como en casa, pero con un viaje gastronómico incluido.. **¿Qué buscamos?**. Buscamos **un/a SOUS CHEF o SEGUNDO/A DE COCINA** con energía, pasión y ganas de formar parte de un proyecto joven, dinámico y en crecimiento. Alguien comprometido, con criterio gastronómico, y que disfrute trabajando con producto fresco y técnicas diversas.. **Requisitos:**. - **Mínimo 4 años de experiencia en cocina profesional, y al menos 2 como segundo/a o jefe/a de partida.**. - Dominio de técnicas modernas y tradicionales (fondos, cocciones, fermentaciones, mise en place precisa).. - Capacidad para **liderar equipos**, coordinar servicios y reemplazar al jefe de cocina cuando sea necesario.. - Experiencia en **gestión de pedidos, escandallos y APPCC.**. - **Organización, exigencia, atención al detalle y ritmo alto de trabajo.**. - **Formación en cocina** (Grado Medio/Superior o similar).. - Pasión por el producto local y curiosidad por cocinas del mundo.. - **Inglés**... **Tus responsabilidades:**. - **Apoyar al jefe de cocina** en la planificación, organización y ejecución del servicio.. - **Supervisar y coordinar las partidas**, garantizando ritmo, limpieza y precisión.. - **Controlar la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.**. - Sustituir al jefe de cocina cuando sea necesario, manteniendo los estándares del restaurante.. - Gestionar la **mise en place**, stock diario y conservación del producto.. - **Participar en la creación, prueba y ajuste de nuevos platos** y fichas técnicas.. - Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.. - Ser un ejemplo para el equipo: **formar, motivar y mantener un ambiente de trabajo profesional y enfocado**.... **Qué ofrecemos:**. - Integrarte en un **equipo creativo, joven y con muy buen ambiente.**. - Oportunidad real de crecimiento profesional.. - **Jornada completa y condiciones competitivas.**. - Participar en un proyecto con identidad, respeto por el producto y ganas de hacer las cosas bien.
Experiencia: Se requiere
Idiomas: Inglés – Avanzado
Jornada: Completa
Salario: 21.500€ – 23.500€ anual
Extras: Propinas
Sobre Quincé:
Quincé es un restaurante en Madrid donde exploramos sabores del mundo a través de ingredientes locales y de temporada. Nuestra cocina reinterpreta recetas tradicionales con un enfoque creativo, respetando siempre el producto.
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