Restaurante de cocina tradicional andaluza de primer nivel inicia proceso de selección de ENCARGADO-DIRECTOR con los siguientes requisitos:
A NIVEL PERSONAL
* Buena presencia sin tatuajes visibles y máxima higiene.
* Buen nivel cultural.
* Carácter abierto y agradable.
* Buen manejo dialectico del idioma castellano.
* Inglés a buen nivel de Hosteleria.
* Usuario informático avanzado.
* Capacidad de liderazgo de equipos.
* Tener alto nivel de empatía.
* Abstemio y vida personal estable.
A NIVEL PROFESIONAL
* Experiencia demostrable mínimo 5 años en restaurantes de primer nivel.
* Haber dirigido equipos de más de 40 empleados.
* Experiencia en manejo y gestión de procedimientos informáticos de Hosteleria.
* Conocimientos y criterios culinarios y bodega.
* Experiencia y habilidades en negociaciones con empleados, proveedores y contrataciones.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
* Control y gestión del personal de Sala: planificación de turnos, asignación de rangos, ejecución y seguimiento de los procedimientos de Sala, control del servicio, formación al personal.
* Funciones en relación con Cocina: asistencia al comité de Sala-Cocina (2 veces semana), comunicación continua con el Jefe de Cocina, recomendaciones del día, incidencias en la salida de platos y presentaciones, conocimiento de la elaboración de platos y materias primas, participación activa en la composición de la carta, menús y nuevos platos.
* Funciones en relación a la estética y mantenimiento del local: gestión del mantenimiento en base a las empresas externas contratadas, control y desarrollo de reparaciones y averías, organización y control de los planes de limpieza, supervisión de la higiene, limpieza y vestimenta del personal.
* Funciones en relación con la gestión económica: participación en la elaboración de presupuestos (anuales y mensuales), seguimiento del presupuesto mensual, elaboración del plan de incentivos y seguimiento, control de costes (personal, escandallos, coste mercancía…)
Información adicional
* Experiencia: Se requiere
* Idiomas: Español – Avanzado, Inglés – Avanzado
* Jornada: Completa
* Inicio: Incorporación inmediata
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