En Familia La Ancha busca incorporar un/a responsable de Compras que colabore de forma estratégica y operativa el área de aprovisionamiento del grupo junto a nuestro responsable de producto. Será una figura principal para garantizar el mejor equilibrio entre coste y eficiencia operativa en todas las categorías de compra, trabajando muy de cerca con cocina, operaciones y dirección financiera.
Ubicación: Oficina central en Madrid (zona calle Torrelaguna).
Función
Liderar la estrategia de compras del grupo asegurando el abastecimiento óptimo de todos los restaurantes y Cocina Central, minimizando mermas, optimizando costes y contribuyendo directamente a la rentabilidad y eficiencia operativa de la compañía.
Gestión Estratégica de Compras
* Definir y ejecutar la estrategia de compras por categorías: Alimentación, Packaging y consumibles, Energía y suministros, Servicios y mantenimiento.
* Negociar precios, condiciones comerciales, rappels y acuerdos marco con proveedores.
* Evaluar continuamente proveedores en términos de calidad, servicio, coste y fiabilidad.
* Homologar y racionalizar el pool de proveedores.
Control de Costes y Rentabilidad
* Realizar seguimiento del food cost y costes de aprovisionamiento por centro.
* Detectar desviaciones de coste, merma, formatos o logística.
Proponer Mejoras Orientadas a la Eficiencia
* Compras por volumen.
* Optimización de formatos.
* Nuevos proveedores.
* Eficiencias logísticas.
* Colaborar con el área financiera y control de gestión en presupuestos y forecasts.
Gestión de Producto y Catálogo
* Supervisar altas de producto, fichas técnicas y escandallos.
* Coordinar con cocina nuevas recetas y cambios de carta.
* Validar calidad de producto y pruebas con proveedores.
* Garantizar la estandarización entre restaurantes.
Logística y Distribución
* Definir y optimizar el modelo logístico del grupo.
* Coordinar entregas entre proveedores, almacén y restaurantes.
* Controlar costes logísticos y oportunidades de mejora.
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