Ona Hotels & Apartments es una cadena especializada en la gestión y explotación de complejos vacacionales. Con un porfolio de 43 alojamientos en los principales destinos turísticos de España, nos encontramos en pleno proceso de crecimiento y expansión, apostando por la excelencia, la innovación y el talento.
Buscamos un/a Adjunto/a a Chef Corporativo que combine habilidades operativas, visión gastronómica y capacidad organizativa para liderar, junto con el Chef Corporativo, la estandarización y supervisión de la oferta culinaria del grupo.
Tu misión:
Apoyar al Chef Corporativo en la creación, documentación y ejecución de los menús, asegurando calidad, consistencia y eficiencia en todas las cocinas del grupo. Serás su extensión operativa.
Iniciarás esta aventura con un proyecto clave y prioritario, durante los primeros 7-8 meses.
Diseñar, estandarizar y documentar más de 600 recetas, distribuidas entre:
* 6 menús completos (desayuno, almuerzo y cena, en dos variantes)
* 9 menús completos de banquetes (en tres variantes)
* Cartas de snacks y restaurantes temáticos del grupo
¿Cuáles serán tus principales funciones?
* Redacción detallada y estandarización de recetas, bajo la supervisión directa del Chef Corporativo.
* Creación del escandallo de cada receta, estableciendo un coste definido por el chef corporativo.
* Generar un manual de servicio, para cada tipo de menú bajo la supervisión del chef corporativo.
* Incorporación de todas las recetas en el sistema de gestión Noray, asegurando que cada una cuente con su correspondiente ficha técnica, escandallo y coste actualizado enlazado con el código de compra de cada ingrediente.
* Visitar los establecimientos junto al Chef Corporativo para realizar auditorías y controles de calidad (coincidiendo con aperturas, auditorías operativas o formaciones in situ).
¿Qué necesitamos de ti?
* Titulación en Cocina y/o Dirección de Cocina.
* Valorable formación adicional en gestión gastronómica o control de costes.
* Experiencia de al menos 1 o 2 años en cocinas profesionales, preferentemente en hoteles o cadenas hoteleras.
* Conocimientos en control de costes, márgenes de rentabilidad y análisis de desviaciones.
* Dominio avanzado del Paquete Office, especialmente Excel (tablas dinámicas, fórmulas, control de escandallos, análisis de costes).
* Experiencia en en desarrollo y estandarización de recetas (pruebas, ajustes y documentación).
* Disponibilidad para viajar, aunque tu base será oficinas centrales (Barcelona).
¿Qué te podemos ofrecer?
Incorporación a primeros de septiembre a una posición con impacto real y de transformación del modelo culinario de la cadena.
Horario flexible y con posibilidad de viernes intensivos.
Posición presencial en nuestras oficinas centrales (salvo por viajes/visitas a los complejos).
Salario de incorporación: 26.000€ brutos anuales.
Beneficios de empleado/a: mutua Sanitas a precio concertado, retribución flexible con Cobee, descuentos en nuestros alojamientos para ti y tus familiares/amigos, plataforma Shoppy Club, entre otros.
Acceso a Onaversity y disfruta de cursos especializados y píldoras de formación.
23 días de vacaciones + 2 días de asuntos propios.
¡Acompáñanos en este camino!