JEFE/A DE OBRADOR
Panadería artesanal y bollería fermentada.
Ubicación: Barcelona – Fabra i Puig.
Buscamos una persona que lidere nuestro obrador con criterio, orden y pasión por el producto bien hecho.
No buscamos un@ encargad@ de turno. Buscamos un@ jef@ de obrador artesano alinead@ con nuestra propuesta/ideología y comprometid@ con la calidad de la cultura panadera.
Tu misión
Liderar la producción diaria de pan y bollería, coordinar un equipo de 4–8 personas y garantizar estándares altos de calidad, regularidad y organización.
Responsabilidades
Planificación y ejecución de producción diaria y semanal.
Organización del equipo de obrador (4–8 personas).
Supervisión de estándares de calidad y regularidad.
Optimización de producción, fórmulas, mermas y eficiencia de partidas.
Soporte en coordinación en campañas especiales: mona, coques de Sant Joan, Pan de Muerto, Panettone, Tortells de Reis, etc.
Cumplimiento de APPCC, higiene y orden en el obrador.
Perfil que buscamos
Experiencia demostrable liderando equipo en obrador: producción, capacidad para organizar equipo/procesos con exigencia y serenidad.
Dominio real de pan de masa madre y bollería. Control técnico de masas madre, fermentaciones, formado y hornadas.
Capacidad de aprendizaje, organización, liderazgo y toma de decisiones.
Rigor técnico y mentalidad de mejora continua.
Persona sólido y comprometida con proyecto a largo plazo.
Empatía, cultura de equipo y buena gestión de personas.
·Se valora positivamente pasión por el panettone: ganas de aprender y elaborar diferentes sabores, formatos y ediciones especiales.
Condiciones
Jornada completa.
Horario de tardes. 1 fin de semana al mes.
Disponibilidad en campañas especiales.
Proyecto en crecimiento y expansión.
Autonomía real en organización del obrador.
Salario
+28.000 € brutos/año, según experiencia y responsabilidad asumida.
Revisión salarial según desempeño y objetivos.
¿¿ Cómo aplicar
Envíanos tu CV junto con una breve explicación de:
Equipo que has liderado.
Tipo de producción gestionada.
Volumen aproximado diario trabajado.