OBJETIVO DEL PUESTO - Responsable directo del funcionamiento general de la cocina en todos los aspectos. - Dirigir el correcto desarrollo de las actividades operativas de la cocina, garantizando que el servicio se lleve a cabo en el tiempo y forma estipulados por la empresa y la calidad y frescor de los platos sea acorde. - Dirigir y desarrollar las actividades de gestión y estrategia del departamento. - Cumplimiento de los objetivos estratégicos marcados por la compañía. - Control operativo en todos los tipos de servicios
COMPETENCIAS DEL PUESTODesde la perspectiva económica· Cumplimiento de objetivos de la empresa· Control de costes operativos· Responsabilidad y enfoque en cumplir y mantener todos los indicadores clave de desempeño según lo descrito por la organización.Desde la perspectiva operacional· Motivación de equipo.· Gestionar de manera efectiva al equipo.· Capacidad de organizar tareas de forma efectiva.· Delegar tareas al resto del equipo y control de su realización.· Organización de tareas de forma efectiva.· Involucración y participación activa de labores de restaurante.· Conocimiento de la normativa en cuanto a controles de sistemas de calidad ISO,PGH-APPCC· Disponibilidad y accesibilidad para todo el personal, para incidencias que puedan surgir de carácter asistencial.· Definir y estandarizar los procesos del servicio diario.· Revisión y reporte del estado de las instalaciones.· Predicar con el ejemplo en operaciones.· Perseguir las directrices operativas marcadas por propiedad y de la marca.· Formación en cocina, dirección· Amplio conocimiento de cocina tradicional, creativa y de eventos en todos sus formatos .· Amplio conocimiento de nuevas técnicas de producción.· Gestión de costes· Gestión de equipo de cocina de al menos 20 personas· Experiencia en servicio de eventos tanto corporativos como sociales
Desde la perspectiva del cliente - Establecer controles de calidad en el servicio como en el proceso del mismo. - Asegurar la excelencia en la Experiencia de usuario.
Desde la perspectiva innovadora - Investigar e implantar las nuevas tendencias que surjan en el sector. - Investiga las mejores prácticas del sector para mantener las técnicas de impartición de formación actuales e innovadoras. - Colaborar con el Director General para identificar nuevas oportunidades en el sector.
Desde la perspectiva administrativa
· Gestión completa de las tareas del personal (turnos, vacaciones, festivos, horas extras)· Apoyo en contrataciones de personal· Control de gastos, consumos, costes· Recopilación datos para informe restauración
REQUISITOS BÁSICOSHard skils
- Conocimientos Ofimática sobre todo primará conocimientos sobre Excel. - Carnet manipulador alimentos - Experiencia en reclutamiento, entrevistas y desarrollo de un equipo centrado en las ventas y centrado en el cliente.Soft Skils - Comunicación asertiva y clara. - Alta autonomía y determinación para el análisis y resolución de conflictos. - Gran capacidad para liderar con éxito un equipo diverso. - Escucha activa - Iniciativa/proactividad - Capacidad de planificar y gestionar al equipo - Organización
REPORTES QUE DEBE ENVIAR - Diariamente al director de general - Incidencias en servicio - Problemas con alguna persona de la plantilla o clientes - Problemas personales - Facturación - Inventario - Horarios de plantilla - Comparativas precios proveedores
Nota Importante
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Buscamos perfiles que vivan a un máximo de 30` del hotel o tengan intención de mudarse a la zona, el hotel no ofrece alojamiento para trabajadores.