LEGENDS
Legends es una agencia holística que confía en su experiencia y en las marcas de gran prestigio con las que trabajamos aportándoles las mejores soluciones a través de nuestras seis divisiones que operan mundialmente: Planificación Global, Venta s Globales, Alimentos y Bebidas, Global Partnerships, Global Merchandising y Soluciones Tecnológicas Globales, ofreciendo a sus clientes y socios una gestión de 360 grados para potenciar su marca y ejecutar su visión.
Actualmente, Legends trabaja con clientes de renombre en diversas áreas de negocio, incluidos los deportes profesionales, deportes universitarios, atracciones, convenciones y eventos. Somos líderes de la industria en el diseño, planificación y realización de experiencias excepcionales en el deporte y el entretenimiento.
EL PUESTO
Bajo el liderazgo del Executive Chef planificará, facilitará e implementará una oferta premium que brinde una experiencia de calidad todos los días, incluidos los de partido, además de garantizar que se mantenga la calidad y la excelencia operativas.
La innovación es clave para el éxito en esta posición y, en ese respecto será la persona encargada de mejorar tanto el producto como el servicio. A través de una profunda comprensión de las tendencias del mercado y los comportamientos del cliente, identificará oportunidades comerciales y generará ingresos de manera constante.
Dirigirá y motivará a la brigada de cocina junto con el otro Sous Chef, delegará y comunicará las responsabilidades de manera efectiva gracias a reuniones semanales de gestión y sesiones informativas, estableciendo objetivos, plazos y procedimientos de capacitación.
COMPETENCIAS
* Colaborar con el equipo de Culinary y el Executive Chef para establecer y ofrecer unos estándares de operaciones y de servicios de calidad mientras que se mantienen excelentes estándares de higiene de los alimentos, salud y seguridad.
* Asistir con las operaciones diarias del equipo culinario, con especial atención en la planificación, preparación y entrega de alimentos para establecer estándares en línea con el presupuesto acordado.
* Brindar apoyo departamental cuando el Executive Chef este ausente, y asegurar que la calidad operativa y los estándares de la compañía se mantengan.
* Crear las especificaciones culinarias con fotos y fichas de recetas que contengan el coste de cada uno de ellos, así como ayudar con las especificaciones de MICE.
* Evaluar las tendencias del mercado para identificar nuevas oportunidades comerciales, potenciales nuevos productos y ayudar en el desarrollo de casos comerciales para obtener beneficios.
* Garantizar que toda la planificación de costes de menús se produzca dentro de los tiempos establecidos, asegurándose de que se cumplan los objetivos operativos.
* Identificar aquellas áreas de mejora en el día de partido o evento que sirven para optimizar el desempeño operativo.
* Asegurarse de que todas las personas a su cargo conocen toda la legislación laboral relevante, asegurándose de que se cumplan todos los requisitos legales incluidos los de salud y seguridad en el trabajo, control de sustancias peligrosas, salud ambiental y seguridad contra incendios.
* Reaccionar rápida y eficientemente a las peticiones de los clientes, así como cualquier cambio o queja respecto a la planificación del evento y así garantizar que se lleven a cabo.
* Llevar a cabo los procedimientos departamentales de control de alimentos, asegurándose de que los residuos generados se reducen al mínimo, y que estos queden registrados en las hojas de control.
* Preparar todos los turnos rotativos del equipo y presentarlas al Executive Chef para su aprobación.
* Garantizar que los empleados sigan el proceso de fichaje de la empresa.
* Dar soporte en el reclutamiento y la capacitación de los miembros del equipo.
* Conocer en profundidad el sistema de pedidos y su funcionamiento, pudiendo realizar pedidos utilizando la base de datos de compras y la de los proveedores.
* Realizar todos los controles en el día de partido o evento para asegurar un correcto inventario.
* Administrar todos los procedimientos de inventario semanales, juego por juego o mensuales para el registro preciso de los productos alimenticios en el sitio al final del mes para ayudar a generar cuentas precisas.
* Favorecer una continua comunicación con el equipo directivo, monitorizar los resultados en todas las áreas del negocio, observar la efectividad de los proveedores e implementar cualquier idea de mejora.
CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y REQUISITOS MINIMOS
Para llevar a cabo este puesto de trabajo se necesita un mínimo de 5 años de experiencia.
* Experiencia en gestión de proyectos, excelentes habilidades de planificación y capacidad para trabajar con plazos ajustados.
* Gestión en entornos de gran volumen como eventos multitudinarios, entornos de catering a gran escala
* Gestión de grandes equipos de carácter rotativo.
Certificados:
* FP grado superior en cocina, gastronomía o similar.
Legends es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Todos los solicitantes cualificados serán considerados para el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, edad, origen nacional, discapacidad o información genética.