Objetivo del Puesto
Apoyar al equipo de cocina en la preparación, presentación y servicio de los platos, garantizando la calidad, creatividad y excelencia gastronómica propias de un hotel 5 estrellas superior. El practicante adquirirá una experiencia formativa integral en la operación culinaria de un establecimiento de lujo, aprendiendo técnicas, organización y estándares profesionales.
Funciones y Responsabilidades Principales
1. Apoyo en la Preparación de Platos
Asistir en la elaboración de mise en place para los diferentes servicios (desayuno, almuerzo, cena, banquetes).
Preparar ingredientes bajo la supervisión de los cocineros responsables.
Participar en la preparación de menús degustación y platos especiales.
2. Control de Calidad y Presentación
Colaborar en la presentación de los platos según los estándares del hotel y del Chef Ejecutivo.
Asegurar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.
Cumplir con los protocolos de higiene y seguridad alimentaria (APPCC/HACCP).
3. Colaboración en los Distintos Puntos de Producción
Rotar por diferentes partidas (fríos, calientes, pastelería, banquetes, room service).
Apoyar en el servicio de eventos, buffets y banquetes especiales.
Aprender sobre organización, tiempos de servicio y trabajo en equipo dentro de la cocina.
4. Control de Inventarios y Gestión de Productos
Apoyar en el control de stock, recepción y almacenamiento de mercancías.
Verificar fechas de caducidad, etiquetado y rotación de productos.
Informar sobre incidencias o necesidades de reposición de materias primas.
5. Innovación y Mejora Continua
Contribuir con ideas para nuevas recetas o presentaciones.
Observar y aprender sobre las tendencias culinarias aplicadas en el hotel.
Participar en sesiones formativas internas dirigidas por el equipo de cocina.
Perfil Requerido
Conocimientos y Habilidades:
Conocimientos básicos de técnicas culinarias y manipulación de alimentos.
Interés por la alta gastronomía y la restauración de lujo.
Buen manejo de herramientas y utensilios de cocina.
Conocimientos de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Capacidad para seguir instrucciones y mantener el orden en su puesto de trabajo.
Competencias Personales:
Pasión por la gastronomía y la excelencia culinaria.
Actitud proactiva, curiosa y con ganas de aprender.
Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
Puntualidad, limpieza y responsabilidad.
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