Empresas: ACHM Hotels by MarriottPrincipales Funciones Conocimiento de la gastronomía mediterránea, nacional e internacional.Todos los posibles candidatos deben leer con atención los siguientes detalles de este trabajo antes de presentar una candidatura.Colaborar en la elaboración de la oferta gastronómica del hotel, alineada con la estrategia de F&B de la marca AC Hotels by Marriott.Elaboración, actualización y seguimiento de fichas técnicas y escandallos.Apoyo en la contratación, formación y supervisión de los diferentes perfiles del equipo de cocina.Colaboración en la selección y gestión de proveedores locales y de proximidad.Conocimiento y seguimiento diario del sistema APPCC de la compañía.Velar por el cumplimiento de los objetivos marcados por la compañía: servicio, calidad y resultados económicos.Se valorará positivamente la experiencia previa en restaurantes gastronómicos, hoteles urbanos o establecimientos con alto estándar de servicio.El Servicio Supervisar y coordinar las actividades de cocineros y personal de cocina junto al Jefe de Cocina.Decidir la presentación de los platos y colaborar en la creación de decoraciones y emplatados.Determinar porciones, disposición y guarnición de los alimentos servidos.Controlar la producción diaria y optimizar el uso de materias primas minimizando desperdicios.Preparar platos especiales y apoyar en servicios de alta demanda (banquetes, eventos corporativos, grupos y MICE).Colaborar activamente con el equipo en las diferentes tareas operativas del servicio.Asegurar que el personal dispone de los medios necesarios para desarrollar su trabajo.Gestionar existencias de material y productos alimentarios.Mantener registros actualizados para el programa de seguridad alimentaria.Verificar la calidad de los alimentos y reportar cualquier producto que no cumpla las especificaciones establecidas.Colaborar con la dirección en actividades de contratación, formación, planificación, evaluación, asesoramiento, control y motivación del equipo.Formar Parte de la Compañía Seguir las políticas y procedimientos de seguridad establecidos por la compañía.Notificar incidencias de mantenimiento, accidentes o riesgos laborales.Participar en formaciones de seguridad y obtener las certificaciones correspondientes. xcskxlj Mantener una imagen profesional y cuidar la correcta presentación del uniforme.Requisitos :