Importante empresa del rubro Gastronómico se encuentra en la búsqueda de un Jefe de Cocina para trabajar en la Cordoba Capital
Dentro de sus responsabilidades se encontrarán:
Realizar la conducción del equipo de una cocina de alta producción y elevado nivel de calidad para un cliente de primer nivel.
Coordinar y controlar la preparación de productos de acuerdo a las recetas estandarizadas de la compañía, en las distintas áreas de servicio (cuarto frío, cuarto caliente, repostería, panadería, servicios especiales, etc.), con el fin de asegurar el cumplimiento de la calidad del servicio y la mantención de los costos por producción.
Coordinar los pedidos de materias primas de acuerdo a la planificación de minuta, con el fin de asegurar la calidad de la producción.
Realizar diariamente un check list de los elementos necesarios para la producción, al momento de la apertura o cierre del turno.
Revisar el correcto funcionamiento y calidad del equipamiento de la cocina.
Velar por el abastecimiento, inventario, limpieza y reposición de la cocina en función de las pautas preestablecidas.
Programación de la producción diaria, en función de la cantidad aprox., de comensales, tipo de servicio. (Cook & chill, Producción tradicional ó mixta).
Seguimiento continuo de las pautas en cuanto al control de mermas, gramaje, producción, procesos y temperatura de los productos.
Supervisar que se realice el informe de la requisición y posterior entrega al sector de Despensa.
Son competencias necesarias para esta posición poseer habilidades de comunicación, excelentes relaciones interpersonales, fuerte orientación al cliente y capacidad de liderazgo. Buen grado de planificación y organización.
Es excluyente poseer estudios terciarios en cocina actualizados y experiencia comprobable.
-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
3 años de experiencia
Edad: entre 30 y 55 años
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina
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