Pasapalo es una marca de restauración consolidada en la Costa del Sol, con más de 20 años de trayectoria y un modelo operativo en plena expansión.Actualmente operamos distintos restaurantes con una identidad propia muy definida, combinando cocina internacional, volumen operativo y estándares profesionales de calidad y servicio.Dentro de nuestro plan de crecimiento, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad operativa y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras.Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la evolución y expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central.¿Por qué unirte a Pasapalo?- Formar parte de una empresa sólida con más de 20 años de trayectoria.- Participar activamente en la expansión de la compañía.- Liderar múltiples unidades operativas.- Desarrollar e implantar una futura cocina central.- Tener autonomía y capacidad real de decisión.- Crecer junto a un proyecto con nuevas aperturas previstas.Misión del puestoDiseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.Principales responsabilidades- Supervisión global de las cocinas del grupo.- Liderar la estrategia gastronómica de la compañía.- Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.- Desarrollar y mantener recetarios corporativos, fichas técnicas y escandallos.- Garantizar la consistencia y calidad del producto en todas las unidades.- Supervisar compras, producción, stock e inventarios.- Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.- Supervisar la correcta ejecución de procesos y estándares.- Realizar auditorías periódicas y establecer planes de mejora continua.- Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.- Diseñar e impartir programas de onboarding y formación continua.- Desarrollar jefes de cocina y talento interno.- Participar activamente en aperturas y nuevos proyectos.- Coordinar la implantación de herramientas y procedimientos operativos.- Participar en el diseño e implantación de una futura cocina central y en la definición de sus procesos operativos.- Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.- Coordinarse de forma directa con Gerencia para asegurar el correcto funcionamiento y crecimiento del negocio.- Participar en la homologación y evaluación de proveedores estratégicos.Perfil buscado- Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando más de dos unidades operativas.- Formación en cocina, hostelería, restauración o áreas afines.- Experiencia demostrable en restauración organizada y gestión de operaciones de volumen.- Conocimiento avanzado de escandallos, fichas técnicas, food cost y control de costes.- Experiencia en supervisión, liderazgo y desarrollo de equipos.- Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos.- Capacidad para analizar indicadores operativos y tomar decisiones orientadas a la rentabilidad.- Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y exigentes.- Perfil operativo, organizado y resolutivo.- Mentalidad analítica orientada a resultados.- Dominio de herramientas digitales de gestión.Requisitos imprescindibles- Experiencia previa en restauración organizada.- Experiencia en gestión de recetas, escandallos, compras, inventarios, producción y control de costes.- Capacidad para generar informes, analizar datos y realizar seguimiento de indicadores de negocio.- Dominio de herramientas digitales orientadas a la gestión y optimización operativa.- Conocimiento sólido de APPCC y seguridad alimentaria.Se valorará especialmente- Experiencia en grupos de restauración en expansión.- Experiencia en supervisión multiunidad.- Experiencia en aperturas de nuevas unidades.- Experiencia en implantación de sistemas y procesos operativos.- Experiencia en cocinas centrales o centros de producción.- Conocimiento y manejo de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica.Competencias personales- Liderazgo y capacidad de influencia.- Orientación a resultados.- Visión estratégica y capacidad de ejecución.- Organización y planificación.- Capacidad analítica.- Habilidades de comunicación y formación.- Mentalidad de mejora continua.- Flexibilidad y adaptación al cambio.- Capacidad para construir equipos sólidos y desarrollar talento interno.- Alta orientación a la excelencia operativa y atención al detalle.Qué ofrecemos- Incorporación a una empresa sólida y en crecimiento.- Proyecto estable con visión a largo plazo.- Participación activa en el desarrollo y expansión de la marca.- Posibilidades reales de crecimiento profesional.- Participación en nuevas aperturas y proyectos estratégicos.- Formación continua y desarrollo interno.- Equipo competente y estructura organizada.- Autonomía para liderar y construir.- Seguro médico privado.- Comidas durante la jornada laboral.- Condiciones salariales competitivas según experiencia.Nuestra culturaEn Pasapalo trabajamos con una visión clara:- Excelencia operativa.- Trabajo en equipo.- Mentalidad de crecimiento.- Consistencia y atención al detalle.- Evolución constante.Buscamos personas que quieran construir, liderar y crecer dentro de un proyecto con recorrido real.- Si quieres formar parte de una marca en expansión y liderar el crecimiento gastronómico de Pasapalo, queremos conocerte.