Desde ALANNIA RESORTS, buscamos un JEFE DE COCINA para que se sume a nuestro equipo ubicado en Blanes, Girona!
Sus funciones serían:
Planificar y diseñar los menús del resort (buffets, carta, room service, eventos, etc.).
Supervisar y coordinar la producción diaria en todas las partidas de cocina.
Dirigir al equipo de cocina, motivando, asignando funciones y asegurando su desempeño.
Gestionar pedidos, control de stock, costes de materia prima y escandallos.
Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y sabor de los platos.
Control de presupuestos del área.
Implementar y supervisar los protocolos de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Realizar evaluaciones del personal, detectar necesidades formativas y proponer mejoras.
Colaborar con el departamento de F&B; en planificación de eventos, banquetes o promociones.
Controlar mermas, eficiencia energética y correcta utilización de maquinaria e instalaciones.
Mantener una comunicación fluida con sala, compras y dirección para garantizar un servicio integral.
REQUISITOS:
Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, con al menos 2 años como Jefe de Cocina, preferiblemente en hoteles o resorts.
Experiencia en gestión de equipos grandes y cocinas de alto volumen.
Formación competente en cocina (FP, técnico superior o similar).
Técnico culinarias modernas y tradicionales.
Conocimiento profundo en control de costes, escandallos, pedidos y APPCC.