Jefe/a de Fregadores - Liderazgo estratégico en F&B;
Ubicación: Hotel Bonanza Playa & Park Olivia Hotels Collection - Calvia Palma de Mallorca
Departamento: Alimentos y Bebidas
En nuestro hotel, la excelencia operativa empieza por la base: la higiene, la organización y la disponibilidad del material que hace posible cada servicio. Por ello buscamos un/a Jefe/a de Fregadores que lidere esta área clave con visión estratégica, capacidad de gestión y un fuerte compromiso con los estándares sanitarios.
Este rol es esencial para garantizar que cocina, sala, banquetes y eventos funcionen con fluidez, disponiendo siempre de vajilla, cristalería y utensilios limpios, desinfectados y listos para su uso.
Responsabilidades principales:
1. Liderazgo, Gestión de Equipo y Formación
·Dirigir, motivar y supervisar al equipo de fregadores, asegurando eficiencia y cumplimiento de estándares de higiene.
·Elaborar y gestionar horarios, garantizando cobertura en picos de servicio y eventos.
·Formar al personal en técnicas de lavado, uso seguro de químicos, manejo de maquinaria industrial y protocolos HACCP/APPCC.
·Realizar evaluaciones periódicas, ofrecer feedback y establecer objetivos de mejora.
2. Gestión Integral de Utensilios y Flujo Operacional
·Supervisar inventarios de vajilla, cristalería, cubertería y equipo de cocina; detectar roturas y gestionar reposiciones.
·Diseñar procesos eficientes de recepción, lavado, sanitización y almacenamiento.
·Coordinar con Cocina, Sala y F&B; para anticipar necesidades operativas.
·Gestionar la logística de vajilla para banquetes y eventos, incluyendo montaje y desmontaje.
3. Higiene, Mantenimiento y Seguridad
·Supervisar el uso y mantenimiento de lavavajillas industriales, compactadoras y demás equipos.
·Controlar inventario y uso seguro de productos químicos, cumpliendo con MSDS.
·Garantizar el cumplimiento de estándares sanitarios y temperaturas de sanitización.
·Organizar planes de limpieza profunda en cocina y áreas de almacenamiento.
·Supervisar la correcta gestión y separación de residuos.
Habilidades y competencias principal:
Liderazgo y Gestión
·Visión sistémica del área de fregaderos como pieza crítica del funcionamiento global del hotel.
·Capacidad para resolver incidencias bajo presión (roturas, falta de material, fallos de maquinaria).
·Delegación efectiva y seguimiento de tareas.
Competencias Técnicas
·Conocimiento experto en HACCP/APPCC y normativa sanitaria.
·Dominio de química de limpieza y compatibilidad de materiales.
·Experiencia con maquinaria industrial de gran capacidad.
Competencias Personales
·Alto sentido de responsabilidad y propiedad del área.
·Actitud de mentor y orientación al desarrollo del equipo.
·Comunicación clara y profesional con Cocina y F&B.;
·Buena presencia, puntualidad, proactividad y resiliencia.
·Interés por el orden, la limpieza y el trabajo en equipo.
·Disponibilidad para trabajar por turnos.