**Reporta a**: Director Industrial del Grupo (Pablo Pericón)
**Ámbito**: Desarrollo de nuevos productos industriales en las tres fábricas.
**Ubicación**: Madrid, con uso de la Cocina Caliente de Deliplat como planta piloto.
PROPÓSITO DEL PUESTO
Dirigir la creación, validación e industrialización de nuevos productos dentro del grupo, alineando innovación, viabilidad técnica y rentabilidad.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
1. Desarrollo de Nuevos Productos
- Diseñar nuevos productos según briefing comercial o necesidades del mercado.
- Coordinar pruebas piloto en Cocina Caliente Deliplat.
- Establecer fichas técnicas y escandallos.
2. Industrialización
- Coordinar el traspaso de recetas piloto a producción industrial.
- Validar parámetros de proceso y tiempos de regeneración.
- Ajustar recetas para garantizar estabilidad y repetibilidad.
3. Optimización y Mejora Continua
- Revisar formulaciones existentes buscando reducción de coste o mejora de calidad.
- Colaborar con Producción y Calidad en ajustes técnicos.
4. Control Documental
- Mantener fichas técnicas actualizadas (materias primas, alérgenos, valores nutricionales).
- Gestionar documentación de nuevos lanzamientos.
5. Coordinación con Otras Áreas
- Trabajar con Compras en selección de materias primas innovadoras.
- Trabajar con Marketing en soporte técnico de producto.
KPIs
- Nº nuevos productos industrializados / trimestre
- % proyectos lanzados dentro de coste objetivo
- Nº reformulaciones con mejora coste o calidad
- Tiempo medio desde idea a industrialización
PERFIL REQUERIDO
- Formación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos o similar.
- Experiência en desarrollo de producto industrial.
- Enfoque técnico + sensibilidad gastronómica.
- Capacidad para trabajar con equipos de producción.
ROL CULTURAL
Es el vínculo entre la creatividad culinaria y la ejecución industrial.
Convierte las ideas en productos reales, rentables y sostenibles para la hostelería competente.