Buscamos un/a cualificado para apoyar al Chef de cocina en la gestión integral de la cocina, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de los estándares operativos y el buen desempeño del equipo.
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Funciones principales: Participar en la planificación de menús y propuestas gastronómicas. Establecer horarios, días libres y vacaciones del personal. Mantener la seguridad en manipulación de los alimentos según APPCC.
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Asistir a todas las reuniones de capacitación y reuniones departamental. Controlar los adecuados niveles de producción de acuerdo con la OCC % para evitar mermas. Preparar todos los alimentos según recetas estándares establecidas.
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Tener los costes de los menús ofrecidos actualizados Asegurar que todas las estaciones estén limpias adecuadamente al final del turno. Respetar FIFO y controlar inventarios Practicar la política limpia a medida que avanza.
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Cumplir con los horarios establecidos de servicios. Contribuir a la mejora continua de procesos y calidad culinaria del establecimiento. Monitorear y Capacitar y motivar al equipo periódicamente fomentando en trabajo en equipo.
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Monitorear inventarios, pedidos Requisitos: Persona creativa y con iniciativa, capacidad de planificación y organización, atención al detalle y pasión por su profesión.
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Formación especializada en cocina y gastronomía y un mínimo tres años de experiencia como 2º jefe/a de cocina.\nCocina de un hotel de 4 estrellas de similares características.\nOrientación al cliente interno y externo.
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Habilidades sociales y de liderazgo de grupo.
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Habilidades organizativas y Trabajo en equipo.\nTolerancia a la presión.