Descripción del puesto
Si le interesa solicitar este empleo, por favor, asegúrese de cumplir los siguientes requisitos que se enumeran a continuación.
Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala ,buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria.
Rol fundamental con impacto directo en:
Concepto gastronómico
Estandarización de recetas
Rentabilidad operativa
Funciones principales
Dirección culinaria
Definición y evolución de la oferta gastronómica
Creación de cartas y escandallos
I+D (fundamental del puesto)
Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
Adaptación de procesos para producción en obrador
Innovación en técnicas, conservación y regeneración
Formación y expansión
Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
Implantación de estándares operativos
Soporte en aperturas
Requisitos
Imprescindibles:
Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina senior
Experiencia en I+D gastronómico
Experiencia en producción en volumen / obrador / cocina central
Capacidad de estandarización y escalabilidad
Valorable:
Experiencia en grupos multirrestauración o franquicias
Orientación a costes (food cost, escandallos, productividad)
Competencias clave
Visión estratégica + ejecución
Orientación a datos (coste, rentabilidad) xkdbapo
Liderazgo de equipos
Capacidad de estructurar procesos
·\"Buscamos perfil con mentalidad industrial gastronómica (no solo creativo)\"
Se ofrece
Posición fundamental dentro del grupo
Proyecto con recorrido real de crecimiento
Autonomía en desarrollo gastronómico
Condiciones competitivas según experiencia
Ubicación
Obrador central: Vitoria
Con desplazamientos puntuales a locales y Obrador en Burgos.