Eres un apasionado del mundo de la Restauración? Estamos buscando un/a Director/a para un restaurante consolidado, con un alto volumen de actividad y una clara apuesta por la calidad del producto, la profesionalidad y la excelencia en el servicio.
Buscamos a una persona que gestione el restaurante como si fuera suyo, con criterio, visión empresarial y pasión por el buen funcionamiento.
¿ Misión del puesto de trabajo
Dirigir íntegramente el restaurante, representando a la propiedad en el día a día del negocio y liderando todas las áreas: personal, operaciones, cocina, costes, proveedores, calidad y experiencia del cliente.
Tendrás total autonomía operativa y responsabilidad directa sobre los resultados.
¿ ¿Cuales seran tus tareas?
¿ Gestión y liderazgo de equipos
*Seleccionar, contratar y organizar al personal.
*Elaborar turnos, gestionar incidencias y supervisar sala, cocina y equipos de apoyo.
*Implantar una cultura de trabajo exigente pero justa.
*Evaluar rendimiento, detectar necesidades formativas y mantener un buen clima laboral.
*Objetivo: un equipo estable, alineado y profesional.
¿ Organización, normas y procedimientos
*Definir y aplicar protocolos operativos, buenas prácticas y criterios de higiene y seguridad alimentaria.
*Garantizar el cumplimiento estricto de todos los procesos.
*Mejorar procedimientos para incrementar eficiencia y calidad.
*Objetivo: un restaurante ordenado, previsible y 100% normativo.
¿¿ Control de calidad y producto
*Supervisar la recepción de mercancías: calidad, temperatura, estado y trazabilidad.
*Asegurar una calidad impecable en todos los productos y elaboraciones.
*Gestionar incidencias con rapidez y criterio.
*Objetivo: tolerancia cero con defectos o servicios inadecuados.
¿ Gestión económica y control de costes
*Elaborar y revisar escandallos, márgenes y rentabilidad.
*Controlar costes de personal, proveedores, inventarios y mermas.
*Proponer medidas correctivas siempre que sea necesario.
*Objetivo: resultados positivos, controlados y sostenibles.
¿ Oferta gastronómica y mejora continua
*Proponer nuevos platos, nuevos menús y mejoras en presentación y servicio.
*Adaptar la oferta según temporada, perfil del cliente y objetivos de margen.
*Trabajar mano a mano con cocina y sala.
*Objetivo: una oferta atractiva y rentable durante todo el año.
¿ Compras y relación con proveedores
*Negociar condiciones, validar proveedores y controlar precios y calidad.
*Buscar alternativas y evitar dependencias.
*Objetivo: el mejor producto al mejor coste.
¿ Experiencia de cliente e imagen del restaurante
*Velar personalmente por un servicio excelente.
*Gestionar quejas y reclamaciones.
*Representar el restaurante con profesionalidad.
*Objetivo: cliente satisfecho, experiencia destacado y reputación impecable.
Se ofrece
*Proyecto estable y con recorrido.
*Autonomía real para tomar decisiones y liderar el negocio.
*Posibilidad de aplicar mejoras, implementar procesos y dejar tu huella profesional.
*Un entorno exigente pero ambicioso y con ganas de hacer las cosas muy bien.
¿¿ Relación con la propiedad
*Dependencia directa de los socios propietarios.
*Autonomía completa en la gestión operativa.
*Apoyo y supervisión estratégica por parte de la propiedad.
*Posibilidad de proponer mejoras, inversiones y cambios.