Para importante grupo hotelero, para su restaurante con estrella Michelín nos encontramos en búsqueda de un / a Pastelero / a para liderar la creación, desarrollo y ejecución de la oferta de pastelería del establecimiento, garantizando los más altos estándares de calidad, creatividad y presentación.
Responsabilidades
* Diseñar y desarrollar menús de postres innovadores y de temporada.
* Supervisar la producción diaria de postres, panes y petit fours.
* Gestionar y formar al equipo de pastelería, promoviendo la excelencia y el trabajo en equipo.
* Controlar los costes de producción, escandallos y márgenes de rentabilidad.
* Asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
* Colaborar con el / la chef ejecutivo / a en la integración de la pastelería dentro del menú general.
* Participar en eventos especiales, catas y colaboraciones gastronómicas.
* Mantener relaciones con proveedores / as de materias primas premium.
Requisitos del Perfil
* Formación en pastelería profesional
* Experiencia en restaurantes de alta cocina, preferiblemente con estrella Michelin.
* Dominio de técnicas clásicas y contemporáneas de pastelería.
* Capacidad creativa y sensibilidad estética en la presentación de platos.
* Liderazgo, organización y habilidades de gestión de equipos.
* Conocimiento de alérgenos, dietas especiales y tendencias gastronómicas.
Se Ofrece
* Incorporación a un equipo de alto nivel gastronómico.
* Posibilidades de desarrollo profesional y formación continua.
* Salario competitivo según experiencia.
* Participación en proyectos creativos y de innovación culinaria.
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