Desde Fritz&Muller; estamos trabajando para un grupo de restauración en pleno crecimiento, que busca incorporar un/a Gerente de Restaurante en Madrid y en Valencia para liderar uno de sus establecimientos y formar parte de un proyecto gastronómico consolidado. La persona seleccionada deberá asegurar el funcionamiento óptimo del restaurante liderando con profesionalidad, cercanía y compromiso a todo el equipo, garantizando una experiencia gastronómica excelente y coherente con los estándares y valores del grupo.
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RESPONSABILIDADES Gestión integral del restaurante, asegurando el correcto funcionamiento diario. Liderazgo, motivación y coordinación de los equipos de sala y cocina. Supervisión de la experiencia del cliente y cumplimiento de los estándares de calidad.
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Control y seguimiento de resultados económicos, operativos y KPIs del negocio. Organización de turnos, horarios, vacaciones y planificación del personal. Control de inventarios, pedidos, proveedores, caja, albaranes y facturas.
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Supervisión de limpieza, mantenimiento, almacenaje y estado general del restaurante. Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y protocolos internos. Análisis de resultados y propuesta de planes de mejora continua.
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Realización de briefings diarios y coordinación operativa del servicio. Gestión de reservas y previsión de necesidades del servicio. Onboarding y acompañamiento de nuevas incorporaciones. Soporte operativo en momentos de alta demanda.
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REQUISITOS Experiencia mínima de 3–5 años como Gerente o Director/a de Restaurante.\nPreferiblemente en restauración organizada o gastronómica.
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Experiencia demostrable en gestión de equipos (sala y cocina).\nConocimientos en gestión económica del negocio (cuenta de resultados, costes, márgenes, KPIs).\nConocimiento de APPCC y normativa de higiene alimentaria.
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Experiencia en control de stock, inventarios y operativa de restaurante.
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Formación valorable en Hostelería, Turismo, ADE o similar.\nInglés básico (vocabulario de hostelería).
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Experiencia en liderazgo de equipos y toma de decisiones en entorno dinámico.
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Soft skills:\nLiderazgo cercano y colaborativo\nComunicación efectiva\nOrganización y gestión del tiempo\nResolución de problemas bajo presión\nProactividad y orientación a la mejora continua\nCompromiso con el proyecto y las personas\nQUÉ OFRECEMOS\nContrato indefinido y estabilidad laboral.
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Salario competitivo con variable por objetivos.\nProyecto sólido en expansión con oportunidades reales de crecimiento.\nEntorno vibrante, profesional y orientado a la excelencia.
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Formación continua y desarrollo dentro del grupo.
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Beneficios sociales: comidas de equipo, descuentos internos, reconocimiento e incentivos.\nParticipación en un proyecto gastronómico con identidad y valores sólidos.