Grupo internacional de restauración, con origen mexicano y más de 20 años de trayectoria, se encuentra en fase de expansión en España y busca incorporar un/abr/br/Director/a de Restaurantebr/br/para liderar una de sus unidades en Madrid.br/br/El grupo cuenta actualmente con dos restaurantes en Madrid: Hotaru, reconocido en la Guía Michelin 2023, 2024 y 2025, e Ichikani, ambos ofreciendo experiencias gastronómicas de alto nivel. En México, opera más de 25 restaurantes y dos centros logísticos.br/br/Asimismo, continúa desarrollando nuevos conceptos gastronómicos, reforzando su presencia y prestigio en Madrid.br/br/Misión del puesto Liderar la operación global del restaurante, garantizando excelencia en servicio, rentabilidad del negocio y desarrollo continuo del equipo, asegurando una experiencia diferencial para el cliente.br/br/Responsabilidades • Dirección integral de la operación y administración del restaurante. • Gestión y análisis de resultados financieros, con cumplimiento de objetivos y planes de acción. • Control de costes, compras e inventarios, asegurando la rentabilidad de la unidad. • Liderazgo y desarrollo del equipo, incluyendo planificación de horarios y gestión de turnos. • Supervisión activa del servicio, garantizando estándares de calidad y experiencia del cliente. • Seguimiento de indicadores operativos y reporte a Dirección.br/br/Perfil • Experiencia mínima de 3-5 años como Director/a o Gerente en restauración Fine Dining o alta gastronomía. • Experiencia en conceptos especializados en carne, parrilla o steakhouse (muy valorable). • Sólidos conocimientos en gestión financiera y operativa. • Liderazgo consolidado y orientación a resultados. • Alta sensibilidad por el detalle y la experiencia del cliente.