Para importante grupo hotelero, para su restaurante con estrella Michelín nos encontramos en búsqueda de un/a Pastelero/a para liderar la creación, desarrollo y ejecución de la oferta de pastelería del establecimiento, garantizando los más altos estándares de calidad, creatividad y presentación. Responsabilidades Principales Diseñar y desarrollar menús de postres innovadores y de temporada. Supervisar la producción diaria de postres, panes y petit fours. Gestionar y formar al equipo de pastelería, promoviendo la excelencia y el trabajo en equipo. Controlar los costes de producción, escandallos y márgenes de rentabilidad. Asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria (APPCC). Colaborar con el/la chef ejecutivo/a en la integración de la pastelería dentro del menú general. Participar en eventos especiales, catas y colaboraciones gastronómicas. Mantener relaciones con proveedores/as de materias primas premium. Requisitos del Perfil Formación en pastelería profesional Experiencia en restaurantes de alta cocina, preferiblemente con estrella Michelin. Dominio de técnicos/as clásicas y contemporáneas de pastelería. Capacidad creativa y sensibilidad estética en la presentación de platos. Liderazgo, organización y habilidades de gestión de equipos. Conocimiento de alérgenos, dietas especiales y tendencias gastronómicas. Se Ofrece Incorporación a un equipo de alto nivel gastronómico. Posibilidades de desarrollo profesional y formación continua. Salario competitivo según experiencia. Participación en proyectos creativos y de innovación culinaria.
Requisitos.
Responsabilidades
.