Empresas:Meliá Hotels InternationalSe pueden requerir diversas habilidades interpersonales y experiencia para el siguiente puesto.Por favor, asegúrese de consultar la descripción a continuación con atención.Misión del puestoEl/la Sous Chef es responsable, junto al Executive Chef, de implementar los procedimientos de Cocina centralizada y asegurar la correcta ejecución operativa en todas las áreas culinarias.Su objetivo es garantizar estándares de calidad, consistencia, seguridad alimentaria (APPCC) y sostenibilidad, adaptando procesos al hotel y manteniendo un alto rendimiento del equipo.Qué tendrás que hacer?Implementar los estándares corporativos de cocina, recetas, escandallos y procedimientos operativos, asegurando consistencia en todos los outlets.Supervisar la producción culinaria diaria, coordinando pedidos, preparación, temperaturas, presentación y cumplimiento de APPCC.Liderar el servicio junto al Executive Chef, coordinando cocina y sala para garantizar fluidez, timings y calidad en desayunos, restaurantes, Room Service y eventos.Gestionar planificación operativa: organización de cámaras y almacenes, revisión de mermas, pedidos, inventarios y control de consumos.Formar y supervisar al equipo de cocina, asegurando cumplimiento de horarios, desempeño, operativa, clima laboral y programas de desarrollo corporativos.Asegurar una experiencia gastronómica sobresaliente, anticipando necesidades del cliente, gestionando incidencias y garantizando el cumplimiento de la Arquitectura Sensorial.Qué buscamos?FormaciónTitulación Superior en Gastronomía / Cocina.Valorable titulación universitaria en Turismo o formaciones actualizadas en tendencias culinarias.IdiomasIdioma local según ubicación.Inglés avanzado.Conocimientos específicosManipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).Gestión operativa de cocina, escandallos, inventarios y herramientas de control.Tendencias gastronómicas actuales.Paquete Office y herramientas o