Chef ejecutivo con enfoque i+d /obrador (vitoria-gasteiz)

Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala, buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria.

• Concepto gastronómico
• Estandarización de recetas
• Rentabilidad operativa

Dirección culinaria

• Definición y evolución de la oferta gastronómica
• Creación de cartas y escandallos

I+D (principal del puesto)

• Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
• Adaptación de procesos para producción en obrador
• Innovación en técnicas, conservación y regeneración

Formación y expansión

• Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
• Implantación de estándares operativos
• Soporte en aperturas

Imprescindibles:

• Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina senior
• Experiencia en I+D gastronómico
• Experiencia en producción en volumen / obrador / cocina central
• Capacidad de estandarización y escalabilidad

Valorable:

• Experiencia en grupos multirrestauración o franquicias
• Orientación a costes (food cost, escandallos, productividad)

• Visión estratégica + ejecución
• Orientación a datos (coste, rentabilidad)
• Liderazgo de equipos
• Capacidad de estructurar procesos
• \"Buscamos perfil con mentalidad industrial gastronómica (no solo creativo)\"

• Posición clave dentro del grupo
• Proyecto con recorrido real de crecimiento
• Autonomía en desarrollo gastronómico
• Condiciones competitivas según experiencia

• Obrador central: Vitoria
• Con desplazamientos puntuales a locales y Obrador en Burgos