Descripción del puesto
Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala ,buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria.
Rol clave con impacto directo en:
- Concepto gastronómico
- Estandarización de recetas
- Rentabilidad operativa
🔹 Funciones principales
🧑🍳 Dirección culinaria
- Definición y evolución de la oferta gastronómica
- Creación de cartas y escandallos
🧪 I+D (clave del puesto)
- Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
- Adaptación de procesos para producción en obrador
- Innovación en técnicas, conservación y regeneración
👥 Formación y expansión
- Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
- Implantación de estándares operativos
- Soporte en aperturas
🔹 Requisitos
Imprescindibles:
- Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina senior
- Experiencia en I+D gastronómico
- Experiencia en producción en volumen / obrador / cocina central
- Capacidad de estandarización y escalabilidad
Valorable:
- Experiencia en grupos multirrestauración o franquicias
- Orientación a costes (food cost, escandallos, productividad)
🔹 Competencias clave
- Visión estratégica + ejecución
- Orientación a datos (coste, rentabilidad)
- Liderazgo de equipos
- Capacidad de estructurar procesos
·\"Buscamos perfil con mentalidad industrial gastronómica (no solo creativo)\"
🔹 Se ofrece
- Posición fundamental dentro del grupo
- Proyecto con recorrido real de crecimiento
- Autonomía en desarrollo gastronómico
- Condiciones competitivas según experiencia
🔹 Ubicación
- Obrador central: Vitoria
- Con desplazamientos puntuales a locales y Obrador en Burgos.