Principales responsabilidades
Gestión operativa
• Organizar y coordinar la producción n diaria de su partida.
• Ejecutar las elaboraciones según las recetas y estándares establecidos.
• Controlar tiempos, temperaturas y calidad de los platos.
• Mantener orden y limpieza en su zona de trabajo.
• Apoyar otras partidas cuando sea necesario.
Gestión de equipo
• Supervisar a los cocineros y ayudantes asignados a su sección.
• Formar al personal reciente en técnicas y procedimientos.
• Reportar al Sous Chef sobre el rendimiento y las necesidades del equipo.
Control operativo
• Controlar existencias y comunicar necesidades de producto.
• Asegurar la correcta conservación n de materias primas.
• Aplicar correctamente las normas de rotación n (FIFO) y etiquetado.
Calidad, limpieza y seguridad
• Cumplir con los protocolos de higiene, limpieza y APPCC.
• Inspeccionar la maquinaria y utensilios de su partida.
• Garantizar la presentación n final de los platos de su sección.
Requisitos
• Experiencia mínima de 2 años en posición similar en hoteles o restaurantes
de alto nivel.
• Formación n en Cocina o similar.
• Conocimiento técnico de su especialidad.
• Capacidad para trabajar de forma auto noma y organizada.
• Actitud responsable, pulida y orientada al detalle