Como Segundo/a de Cocina, serás la mano derecha del Jefe de Cocina Israel Moreno de Ayalga Villa Rosario, garantizando consistencia, organización y excelencia operativa. Este rol requiere madurez profesional, visión culinaria, liderazgo y ejecución impecable en un entorno de alta exigencia gastronómica.
Responsabilidades principal
Supervisar y coordinar la operativa diaria de cocina junto al Jefe de Cocina Israel Moreno.
Garantizar la ejecución perfecta del servicio: ritmo, precisión, sabor y presentación.
Liderar y organizar las partidas, asegurando estándares Michelin en cada elaboración.
Controlar mise en place, producción y servicio.
Participar en el desarrollo y evolución de platos y menús.
Gestionar pedidos, recepción de producto, control de calidad y stock.
Optimizar costes, rendimiento y aprovechamiento del producto.
Cumplir rigurosamente APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
Formar y desarrollar al equipo de cocina.
Sustituir al Jefe de Cocina en su ausencia.
Perfil cualificado requerido
Experiencia y formación
Mínimo 3–5 años en cocina gastronómica de alto nivel.
Experiencia sólida como Jefe/a de Partida avanzado o Segundo/a de Cocina.
Formación en cocina o master de alta gastronomía (valorable).
Competencias técnicas
Dominio técnico culinario contemporáneo y clásico.
Conocimiento profundo de producto y cocina de sabor.
Organización, planificación y control de producción.
Experiencia en coordinación de equipos en servicio exigente.
Conocimientos de costes y gestión operativa de cocina.
Competencias personales
Liderazgo firme, respetuoso y equilibrado.
Alta autoexigencia y atención al detalle.
Capacidad de trabajo bajo presión.
Mentalidad de mejora continua.
Compromiso, disciplina y profesionalidad.
Pasión auténtica por la alta gastronomía.
Lo que ofrecemos
Formar parte de un restaurante con Estrella Michelin dentro de uno de los hoteles más reconocidos del norte de España.
Proyecto gastronómico sólido, creativo y en evolución constante.
Entorno profesional estructurado y orientado a la excelencia.
Bonus por permanencia anual, como reconocimiento al compromiso con el proyecto.
Participación en eventos gastronómicos, colaboraciones y experiencias culinarias especiales.
Capacitación continua y desarrollo profesional.
Estabilidad laboral y visión a largo plazo.
Condiciones salariales acordes a experiencia y responsabilidad.
Excelente ambiente de trabajo y equipo comprometido.