En el Hotel Alicante Gran Sol Affiliated by Melia necesitamos incorporar un/a Segundo Jefe de Cocina.
🎯 Misión del Puesto: Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen.
🛠️ Funciones Principales
* Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service).
* Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares.
* Controlar el uso eficiente de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes.
* Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores.
* Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
* Participar en la elaboración de pedidos y gestión de inventarios.
* Testear y validar la calidad de los platos antes del pase.
* Colaborar en la creación de nuevas recetas y mejora continua de procesos junto al Jefe de cocina.
* Mantener el orden y limpieza en todas las áreas de cocina.
* Formar y motivar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo.
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📋 Requisitos
* Formación en Gastronomía, Dirección de Cocina o similar.
* Experiencia mínima de 2 años en cocina de hoteles.
* Conocimiento avanzado en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
* Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.
* Dominio de herramientas informáticas (Office, sistemas de gestión de cocina).
* Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y fines de semana.